江西粗米粉怎么做好吃法

江西米粉的做法大全

江西米粉的做法大全：

主料：江西米粉270克；水800克。

辅料：青菜200克；腊肠1根；鸡蛋3个。

1.水烧开放入干米粉。

3.广式腊肠切片。

4.米粉煮好后盖上盖子焖15分钟。

5.焖好的米粉用冷水冲凉。

6.煎个荷包蛋。

7.锅里加入水和腊肠，油是刚刚煎蛋剩的。

8.水开了加入米粉。

9.然后再加入青菜。

10.加入调料大火煮3分钟左右就可以了。

江西米粉口感和做法

江西米粉主要品种有直条米粉，通心米粉，宽条米线，沙河粉，银丝米粉，贝壳粉，濑粉，过桥米线，荞麦米粉，黑米米粉，玉米米粉等。江西米粉以有韧性和咬劲，在全国米粉中独树一帜。口感与意大利面条相比，有异曲同工之巧，因此在国外销路相当不错。

江西米粉的食用主要有三种：炒米粉、拌米粉、煮米粉（汤粉）。炒米粉吃的是韧性，凉拌粉吃的是辣味的爽劲，汤粉吃的是顺滑。主要制作原料是优质晚米，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。

一、江西炒米粉的做法：主料：江西米粉 750克。

配料：瘦猪肉200克，湿香菇3个，芹菜1根，大蒜1根。

制作过程：（1）将干江西米粉用沸水煮6-8分钟，捞起沥干水待用。将瘦猪肉和香菇切成小片的，湿香菇切成丝。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。（2）在锅里下点猪油，在旺火上烧到六成熟时，倒入肉丝翻几下，再把香菇丝下过一起炒约1分钟，加入芹菜，大蒜，酱油，味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。（3）把锅洗净，放在火上烧热，放猪油多点，烧到六成熟时，放进米线炒拌3分钟，再把浇料放入米粉合拌约2分钟，起锅，香喷喷的炒粉就好了。

南昌炒粉其实也有自己的“正宗”出处。最早的南昌炒粉是以南昌万花楼的炒粉最有名气，其特色品种包括牛肉炒粉、豆芽炒粉等。为了满足食客日益增长的味觉需求，南昌炒粉衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉等。

二、江西拌粉的做法：还有一种叫做“拌粉”的食物应该是南昌独有的。拌粉即可以当小吃，也可以当主食。在南昌的各大高校，各个胡同巷口里都有拌粉卖。几乎南昌人或来南昌的都会吃拌粉。拌粉，应该算是一种冷食，它是将米粉先在白开水（不加任何佐味料）里面煮熟，然后捞起来用冷水冲净，冷却存放。食用前将米粉放入网勺内在开水里面微烫半分钟，然后捞起倒入碗里，分别加入醋、酱油、辣椒油、生葱末、生香菜、熟花生仁、辣椒末等其他佐料，搅拌后即可食用。

南昌凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后产生的粘连，过水滤干能保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，南昌凉拌粉开胃爽口，即便是炎炎夏日也令人食欲大动。

江西米粉怎么做好吃

我们江西米粉这样做最美味。

首先，我们可以爆炒，配料，肉，豆芽，青菜，姜，蒜，辣椒（不喜欢可以不放），生抽，耗油，老抽，盐。先将米粉煮熟，捞出过凉水，在沥干，然后将配料肉，青菜，豆角，姜，蒜，辣椒洗净切好，最后起锅烧油，先将姜蒜爆香，然后下肉翻炒，加入青菜，辣椒，翻炒，加入煮好的米粉，继续翻炒，加入生抽，老抽上色，耗油，盐翻炒均匀即可出锅。

其次，我们可以将米粉作为配菜，做鱼头炖粉条。同理将米粉煮好过凉水备用，起锅烧油加一勺豆瓣酱炒出红油，加入鱼头煎一下，加入水焖煮鱼头，现在可以调味，加入生抽，老抽，耗油，盐，最后加入准备好的米粉，煮三分钟就可以出锅了，喜欢香菜或者葱的可以加入。

最后，我们可以做拌粉，不喜欢油腻的朋友的福www.jizhuba.net音。米粉煮好，过凉白开，捞出放入盆中，加入盐，生抽，耗油，香油，醋，香菜或者葱，萝卜干，花生米，辣椒油，鸡精搅拌均有即可，然后在配一个瓦罐汤，完美了。