广东炒米粉用的什么粉

广东炒米粉所用的是哪种米粉

1、三丝米粉，在广东主要就是东莞米粉和新竹米粉；

2、排档用东莞米粉的较多，酒楼的话新竹米粉爽滑又更胜一筹；

3、今天的新竹米粉大多已经不从台湾新竹出产，很多只是台商在广东设厂制成，味道也大不如前，但菜品的色面还是广受欢迎的。

广东炒米粉所用的是哪种米粉？

广东酒楼排档炒米粉，主要就是用新竹米粉。

新竹米粉简介：

新竹米粉又可区分为“水粉”和“炊粉”两种。其中被称为水粉、形状粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常见到的作法是与肉类熬煮成米粉汤。压制成细丝之后以蒸笼蒸熟，再经过风干以便利保存。

新竹地区在稻作收获季节过后的10月到12月间盛吹东北季风，由于此时期降雨量少、风势强适合晒米粉，也是出产的米粉品质最好的季节。

常见的炊粉食用方式，除了煮成类似汤面般的料理(例如贡丸米粉汤)，先将米粉炒熟之后再浇淋酱油肉汁食用的米粉炒也是常见的台式菜色。

新竹米粉的主要产地是以大南势地区最知名，也是新竹米粉最早的起源地。在1960年代之前此地区水田密布，盛产稻米，因而成为生产www.jizhuba.net米粉的重镇。因为这源由，大南势又经常被称为“米粉寮”。

新竹米粉特别适合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一会，就可以直接炒。

扩展资料：

广东炒米粉的做法：

准备材料：米粉2块、鸡蛋一个、火腿一小块、空心菜适量、红辣椒4个、小葱适量、蒜2颗、生姜一小块、油适量、酱油适量、盐适量

制作步骤：

1、清洗好所有要用的材料，不能吃辣的可以选择不放或者少放，家里有胡萝卜的可以放点

2、用烧开的热水浸泡米粉5-10分钟，等米粉软化散开，过冷水处理

3、所有材料切好

4、锅中热油，先煎鸡蛋，煎至金黄捞出

5、用煎鸡蛋剩下的油，放入生姜姜，蒜，辣椒，葱白，火腿煸炒

6、放入米粉，青菜，鸡蛋，酱油适量，盐适量翻炒

7、最后加入小葱即可

8、成品图

广东炒米粉用什么米粉炒？怎么炒？

炒米粉用米粉来炒，超市和粮油店有卖，白色细细的，好象粉丝一样，但不是粉丝．

先拿清水把米粉泡软，如果不放肉类的话就准备一点芽菜，韭菜，如果放肉类，一般是牛肉，就把牛肉切薄片，腌好．准备好以后，就开锅下油，油要多点，先放牛肉，芽菜，炒几下，再放米粉，放盐，酱油等调味料，炒到金黄的时候再放韭菜，因为米粉很快干，所以在炒的过程中可以洒一点水下去,还要不停地翻动．这是最简单最常见的一种.白色宽宽的那种是河粉，炒河粉的做法差不多，但是就不能下水去炒，否则会粘锅．