贵州干米粉哪个牌的好吃

贵州什么米粉好吃

我很喜欢吃粉的啊~~~

我觉得好吃的粉有素粉、牛肉粉、香菇粉、软稍大排也可以……

还有开粉店作料很重要，汤粉的汤要好，干一点的辣椒一定要香要辣……

贵州米粉怎么做好吃

用料

蒜 10瓣

姜 5片

牛肉 200克

香菜 8棵

干贵州米粉 350g二人量

贵州米粉的做法

泡发干贵州米粉：

贵州米粉特点是粗大，脆滑，比云南米线要滑要脆。处理多次干贵州米粉，最初是吃的时候直接煮，可费时费火，最后还不透心；然后有尝试了多种预处理，最后从贵州人那得到一个预处理的秘诀，才终于把贵州米粉的特点发掘出来。方法就是，先煮十多分钟透心，捞出，这时候，还没有口感可言，就像我以前吃的一样。然后，要放在凉水盆里泡一夜，让米粉充分吸收水分。到第二天来看，米粉完全变了样，变成了非常粗大（如图），瓷实的脆滑口感，第一次尝到了这种口感，非常喜欢。

见图一幕了然。二人份的牛肉。姜末、蒜末、和蒜片。为什么有蒜末和蒜片，下面说。

香菜洗净，焯水。个人喜欢吃香菜，《养生堂》常介绍香菜营养非常好。多焯点水也留作下面用。

上面焯香菜的滚水，导入盛有姜末和蒜末的碗中，这就是贵州米粉的第二个汤底的秘密。香菜滚水能激发姜蒜的香味，形成类似味精的鲜美口感。作为汤底，非常棒。如果您不吃香菜，直接用滚水冲姜蒜末，也是一样的。

前面的蒜片，这里用油来煸香，炒牛肉了，后面米粉里也就不用放油了。

（当然要想多吃点蔬菜，还可以个人喜好加入西红柿和胡萝卜等煸炒）

最后倒入泡好的贵州米粉，锅中一拌一分钟即可。盛到姜蒜底里，鲜美脆滑的贵州米粉就好啦！

小贴士

1、预处理

2、鲜汤底

贵州干米粉怎么做好吃

炒肉：二八肥瘦猪肉切丁，热锅冷油入锅，待肥肉煸出油，加酒，盐，生抽，少量老抽，炒熟备用。颜色可以深点，汤汁可以多一点（待之后拌起来味道更足，颜色更好看，而且最后盐也可少加）。

姜，蒜切成末，放入耐热碗中，加少许细盐。

烧一大锅水，准备烫发好的米粉。待水开时，先舀一些滚烫的水去冲姜蒜末，这时你会闻到姜蒜混合在一起的特殊香味。

接着在这锅里烫米粉，我用这种煮意面的深锅，方便，把米粉直接放在漏勺里，用筷子拨一拨，一分钟左右拿出来。

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烫好的米粉，直接倒www.jizhuba.net入碗里

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先浇上姜蒜水，然后依次放入肉末，小葱，香菜（可以多放，提味儿），盐，几粒鸡精，拌匀就好了。这个没辣椒油的，小朋友吃。