黄豆酱可以直接拌面吃吗
黄豆酱是可以直接拌面吃的,只不过这样的黄豆酱味道没有太清香,所以你可以用油炸一下黄豆酱,这样味道会更加的鲜美。
黄豆酱营养分析
1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;
3. 黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;
4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
原料配方: 黄豆100克 面粉80克 食盐25~30克,生姜2克小茴香100克 桔皮100克
制作方法:
1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50一即为成品。
黄豆酱可以拌面吃吗
黄豆酱可以做拌面吃,下面来看看做法步骤:
做法:
? 1.准备生面条250克,可以是自制的手擀面,也可以是买来的面条,不过鉴于现在不断出现的食品问题,建议您在家自制
? 2.锅内放足量冷水,大火烧开,放入面条
? 3.入锅的面条用筷子立即划散,煮制2分钟左右至面条熟
? 4.煮熟的面条捞出,立即过凉
? 5.锅内放入少量食用油烧热,生姜、大蒜和小葱分别切末,放入油锅煸香
? 6.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分www.jizhuba.net开,分别切成小丁
? 7.猪肥膘丁放入锅中,煸至肥膘丁缩小表面金黄
? 8.放入猪瘦肉丁,用铲子翻炒至肉丁变色。
? 9.锅内加入1/2汤匙老抽,使肉丁上色
? 10.加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分钟,至肉丁熟
? 11.过凉的面条放在盆内,放入炒好的猪肉丁
? 12.放入2汤匙黄豆酱
? 13.用筷子搅拌均匀,使每一根面条都均匀的被酱汁包裹
? 14.黄瓜洗净切细丝
? 15.胡萝卜洗净去皮切细丝
? 16.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中,用筷子搅拌均匀即可。