拌面牛肉酱怎么做好吃
用料
主料
面条(生)150克
调料
食盐
1/2茶匙
酱油
1/2汤匙
生抽
1汤匙
米醋
1/4汤匙
细香葱
5根
葱油
2汤匙
牛肉酱
1汤匙
白糖
1茶匙
牛肉酱拌面的做法
材料:面条150克、香葱5根
调料:葱油2汤匙、生抽1汤匙、酱油1/2汤匙、米醋1/4汤匙、牛肉酱1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙
1.准备材料:面条、小香葱和调料
2.锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)
3.充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹,也更适合炎热的夏天)
4.面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可
怎样做牛肉酱拌面
原料
碱面、芝麻油、牛肉、香菇、大葱、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、风味豆豉酱、盐。
折叠步骤
1、我用的碱面,就是咱湖北人吃热干面的那种,劲道。
2、煮面,开水下锅,放入适量的面,面条煮好后会膨胀,别贪多。
3、捞根面条尝尝,感觉得中间还有点小硬芯时倒入菜蒌中,不要煮的过熟。
4、沥干水份,趁热边倒芝麻油,边用筷子挑散,让每根面条都粘上油,成一根根松散状,晾凉。
折叠编辑本段牛肉酱制作
1、我用的纯牛肉,手工切成小粒,香菇切丁,大葱切碎www.jizhuba.net。
--牛肉最好手工切,比机器绞的肉縻口感实在,炒时也粒粒分明。
2、3、小火加热锅中的油,撒入些花椒,出香味后,捞出花椒,下入牛肉翻炒。
4、牛肉炒干水份,加入料酒、风味豆豉酱、五香粉、炒出油,感觉牛肉炒酥。
5、倒入大葱炒出葱香后倒入香菇炒至出水,淋入少量老抽、生抽翻炒均匀。
6、加入热水,刚没过食材即可,煮开,煮至还有一半汤汁时调入盐即可。
--加水是为煮出味道,但不可多,让面条沾上汤汁,更加滋味。
炒好的酱装入保鲜盒
晾凉的面按人头份量装入保盒一起放入冰箱
经过一夜的冷冻,第二天把牛肉香菇酱拌匀面条,入微波炉加热后即可。