广州酒家月饼馅料好吗

在天虹买的广州酒家月饼是真的吗？

是真的，都是回收的月饼，送来送去的，没意思。

广州酒家月饼怎么做

做广式月饼必备材料就是转化糖浆了！我都是自己熬得，宝宝们也可以和我一样自己动手熬糖浆！当然，你也可以选择购买~

转化糖浆

配方：

砂糖1120克

水560克

柠檬汁140克

做法：

1.柠檬切开挤出柠檬汁。把糖和水倒入不锈钢锅（www.jizhuba.net选用锅底厚一些的）里，开中火用筷子搅拌至砂糖溶化。

2.继续加热知道水烧开倒入柠檬汁再次烧开，烧开后转到最小火。熬一小时左右。（熬制过程谨记不能搅拌，直到熬制好）。熬糖浆时会有糖浆飞到锅壁上，用毛刷沾水在锅壁刷一圈，水就会带着糖浆一起流下去啦！

3.一直用小火慢慢熬，直到温度达到115左右（可以买一个烘焙温度计），糖浆为琥珀色，比蜂蜜稀一点就表示熬好啦！熬好的糖浆冷却后装入玻璃瓶中保存使用。

糖浆准备好后，接下来我们就可以制作月饼啦！

准备材料：（能做18个50克的月饼）

中筋面粉175克

转化糖浆125克

花生油50克

枧水4克

莲蓉馅、咸蛋黄

表面装饰 蛋黄水（一个蛋黄加10克清水）

制作过程：

1.转化糖浆、枧水、花生油用打蛋器搅拌均匀，再倒入中筋面粉拌成团。包上保鲜膜室温松弛2小时以上。

2.称量好馅料和饼皮（馅料30克，饼皮20克）。我包的是莲蓉蛋黄馅的，把蛋黄包进莲蓉里，滚圆。月饼皮在手中压扁，放上馅料，虎口收紧包好，滚圆，然后拿月饼模具一个一个压好（如果太粘了，就放进玉米淀粉里滚一下）。

3.烤箱预热200度。月饼全部压好后依次放入烤盘，表面喷水，放入烤箱烘烤5分钟定型。然后取出，烤箱预热190度，每个月饼上都刷一点点蛋黄水（不要刷多了），放回烤箱190度烘烤10分钟左右即可。等月饼凉透后，密封室温保存，等待2-3天，饼皮回油后就可以吃啦！

广州酒家月饼怎么样

其实月饼什么的，都难吃，（冰皮还好点）至于说到广州酒家的月饼，可以形容为，老字号，在广州，本地人中秋送月饼给朋友亲戚，一般就是送广州酒家，陶陶居或者莲香楼、荣华月饼这几个品牌。

广州酒家月饼是正宗的广式月饼吗？

当然了，广州酒家是上市国企，中华老字号品牌，月饼龙头企业，而且连续八年蝉联产销量全国第一，我就是广东人，每年中秋我都会买广州酒家的月饼送朋友，大品牌质量也有保障