卤水点豆腐的卤水怎么制作

生活家居 2022-10-31 04:07:57
306
  • 卤水点豆腐的卤水是什么？怎么制作的
  • 卤水点豆腐的卤水怎么做
  • 卤水点豆腐的制作方法

    • 卤水点豆腐的卤水是什么？怎么制作的

    点豆腐的卤水是碳酸氢钠。

    卤水的制作方法有两种。

    第一种是在制作豆腐时，留下的水到入水缸中，然后放到温暖的地方发酵一天就可以了。

    第二种方法是用豌豆的面粉1000克，，加入2000千克的温水，然后放入温暖的地方发酵一天就可以了。

    这两种水都可以点豆腐。也就是卤水（北方的人叫江水）。

    卤水点豆腐的卤水怎么做

    1www.jizhuba.net、黄豆200g浸泡超过12小时成饱满的状态，用豆浆机打成豆浆备用。

    2、豆浆煮开用纱布过滤出豆渣，注意煮开了直接虑出豆渣不要等凉。

    3、盐卤用两百克左右兑600毫升左右的水，不停搅拌直至盐全部溶解。

    4、豆浆稍微凉用小的勺子装盐卤水，几滴几滴的慢慢加，边加边用勺子徐徐的搅动，待到搅动有阻力豆浆呈大米粥状态就可以了，加盖静置或者倒入定形箱静置。

    5、两三小时后，轻压挤出水分，豆腐做成。

    卤水点豆腐的制作方法

    卤水点豆腐的制作方法如下：

    准备材料：豆腐、色拉油、食盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、茴香、白糖、水、香叶。

    一、卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。

    二、准备好卤水豆腐的调味料。

    三、把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。

    四、油锅下入80克左右的油，油温六成热放入豆腐炸。

    五、炸至两面金黄时候即可。

    六、捞出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回锅内，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。

    七、卤汁收基本没有了，就卤好了！

    相关文章

    最新文章