新疆炒米粉的米粉是用什么做的

新疆炒米粉怎样做？

原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（鸡）肉、泡菜。 辅料：豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料 做法： 1、把（牛肉）鸡肉切丝加入适量淀粉上浆，西芹洗干净切成斜段或者是小丁，根据自己的喜好。

米粉（倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟）泡发至没有硬芯。 蒜切成碎粒，葱切成丝。 2、 调酱汁。将蒜粒，2勺蚝油，1勺糖，2勺甜面酱，2勺豆瓣酱，一袋番茄酱，一勺味极鲜，白胡椒粉加在一起，调成酱汁。

3、锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，再将葱花放进去爆香锅后，将（牛肉）鸡肉倒进锅内小火翻炒至肉七八成熟，加料酒，倒进酱汁翻炒，接着将芹菜加进锅内爆炒两分钟。 4、倒入米粉，搅拌均匀后，保持大火，奋力翻炒。

如果感觉太干，中途还可加少许水，直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜熟软即可出锅。 注意：甜面酱是米粉有酱香味的关键。

西安哪里有新疆炒米粉

在李家村万达国际影城斜对面，明胜街和长胜街丁字路口向西20米左右路北有家——戚记扁豆面旗子，这家店是专营新疆扁豆面旗子和新疆炒米粉的，味道很是地道；做709路在万达国际影城站下向东40米开外路北就到了

新疆炒米粉，在家应该怎么做？

用料：牛肉适量，鲜米粉适量，红辣椒半个，小青菜几根，生姜一块，小葱两根，盐少许，味精适量，鸡精少许，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，红烧酱油适量，生粉少许。

步骤：

1，准备一块牛肉，切成细丝。

2，往牛肉丝中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，姜丝适量，盐少许，生粉少许，用手抓匀

3，红辣椒切丝，小葱洗干净切长段，我用这种辣椒只香不辣，喜欢吃辣的朋友，可以切一些小米辣进来

4，小青菜洗干净，去根，切成小段备用，小青菜可以换成生菜，口感也不错，但是生菜容易黑，炒出来不好看

5，准备适量的鲜米粉，如果是干米粉，需要提前煮熟

6，油锅烧热，下入抓匀了调味料的牛肉翻炒

7，牛肉断生以后加入米粉，大火快炒

8，重新加入一些料酒，生抽，红烧酱油，把米粉翻炒均匀

9，牛肉翻炒上色以后加入青菜碎，青菜易熟，只要高温烫至颜色变绿就可以了

10，然后加入盐，鸡精，味精，炒到最后米粉会容易被炒干水分，所以一开始油要放的多一些，最后调味料的加入也要快手，如果是新手，可以提前把料酒，生抽，红烧酱油和盐，味精等调和均匀，一次性倒入就快得很了

11，大火快炒将米粉和调味料混合均匀就出锅，十分快手，大概十分钟左右足够完成

正中的新疆炒米粉是怎么做的？

没有西红柿,应该是豆瓣酱或拉皮子之类的,加点水,然后加酱油、盐、番茄酱,高火煮沸即可出锅,绿菜可以放芹菜类的。新疆人不太爱吃太干的东西,所以稍微加点水煮沸成汤了。

新疆炒米粉的正宗做法，新疆炒米粉怎样做才好吃的做法

主料

米粉（精源稻咪的粗米粉或者沾水米粉）250g 油适量

芹菜适量 甜面酱10g

豆瓣酱10g 干红辣椒5g

大葱10g 姜3g

胡椒粉5g 料酒2g

正宗新疆炒米粉的做法步骤

1. 先把米粉泡2小时

2. 小火煮软煮透心 然后捞起来过凉水

3. 鸡www.jizhuba.net肉切好，料酒，盐，生粉搅拌均匀

4. 芹菜 生姜 辣皮子 大葱备好

5. 油热锅，加入葱姜辣椒炒香，

6. 加入豆瓣酱甜面酱翻炒均匀后

7. 倒入鸡肉翻炒至变色

8. 加入芹菜 适量盐

9. 倒入已经煮软的米粉 翻炒均匀

10. 翻炒均匀 ，浇入少量高汤

11. 装盘

小贴士

新疆当地超市都能买到的，一定要精源稻咪的粗米粉或者沾水米粉，久煮不会断节，口感比较精到，软糯爽口。