新疆炒米粉用什么(牌子)辣椒酱?
酱园后面的阿真米粉,现在改成啊臻了,那个味道,那个辣,她们的酱是自己配的,还可以外卖,你下次回来买点酱走嘛。辣椒其实都是一般的辣椒,炒时要火候大
新疆炒米粉酱料的做法及配方是怎么样的?
主料:米粉300g、牛肉100g、芹菜50g。
辅料:油适量、豆瓣酱100g、甜面酱10g、干红辣椒5g、大葱10g、姜3g、胡椒粉5g、花椒粉5g、鸡精2g、料酒2g。
新疆炒米粉的做法
1、准备材料。如下图所示:
2、米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起。
3、放入凉水里。
4、牛肉切小片。
5、葱姜切成末干红辣椒用凉水泡泡切碎芹菜切成段。
6、锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香。
7、放豆瓣。
8、甜面酱炒出红油,再加一点水炒均匀,加牛肉片料酒翻炒。
9、再加芹菜段一起翻炒均匀。
10、泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀。
11、再加胡椒粉花椒粉鸡精。
12、翻炒均匀炒几分钟出锅。
13、成品。
新疆炒米粉里用的酱是什么配方?
郫县豆瓣 蜀香甜面酱 蚝油 干红皮辣椒 白糖 几种大料是肉桂 八www.jizhuba.net角粉 胡椒粉 且末新疆炒米粉用什么辣椒酱?
用的是豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱调出来的复合调味料。也有用豆瓣酱、番茄酱调味的。
准备材料:鸡胸脯肉适量、芹菜4根、西红柿半、江西赖粉适人为量、郫县豆瓣1勺、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、糖一丢丢、花椒粉一丢丢、胡椒粉一丢丢、孜然粉一丢丢
制作步骤:
1、米粉凉水泡两个小时 煮至米粉芯变软。
2、切好葱姜蒜,切好芹菜。
3、切好鸡胸脯肉,鸡胸脯肉要记得切长条。
4、腌肉,切好的鸡胸脯肉用料酒,酱油,盐,糖,三滴醋,还有淀粉。腌20分钟。
5、锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜炒香,然后放入郫县豆瓣酱炒香,然后放入黄豆酱炒香,在放入甜面酱炒香。然后放入腌好的鸡胸脯肉。
6、然后放入芹菜和西红柿丁,炒香。
7、当你闻到芹菜的香味,就可以加水(其实也可以加鸡汤)。
8、然后根据自己的口味加胡椒粉,花椒粉,孜然粉(不要太多)如果味道不够可以再加些黄豆酱和甜面酱。如果觉得不够辣,可以加点辣椒粉、盐和糖。
9、最后调好酱,倒入煮好的米粉。炒几下。
10、盛盘就可以吃了。
参考资料来源:百度百科—新疆炒米粉