新疆炒米粉的酱是什么酱

新疆炒米粉用什么（牌子）辣椒酱？

酱园后面的阿真米粉，现在改成啊臻了，那个味道，那个辣，她们的酱是自己配的，还可以外卖，你下次回来买点酱走嘛。辣椒其实都是一般的辣椒，炒时要火候大

新疆炒米粉酱料的做法及配方是怎么样的？

主料：米粉300g、牛肉100g、芹菜50g。

辅料：油适量、豆瓣酱100g、甜面酱10g、干红辣椒5g、大葱10g、姜3g、胡椒粉5g、花椒粉5g、鸡精2g、料酒2g。

新疆炒米粉的做法

1、准备材料。如下图所示：

2、米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起。

3、放入凉水里。

4、牛肉切小片。

5、葱姜切成末干红辣椒用凉水泡泡切碎芹菜切成段。

6、锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香。

7、放豆瓣。

8、甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀，加牛肉片料酒翻炒。

9、再加芹菜段一起翻炒均匀。

10、泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀。

11、再加胡椒粉花椒粉鸡精。

12、翻炒均匀炒几分钟出锅。

13、成品。

新疆炒米粉里用的酱是什么配方？

郫县豆瓣 蜀香甜面酱 蚝油 干红皮辣椒 白糖 几种大料是肉桂 八角粉 胡椒粉 且末

新疆炒米粉用什么辣椒酱？

用的是豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱调出来的复合调味料。也有用豆瓣酱、番茄酱调味的。

准备材料：鸡胸脯肉适量、芹菜4根、西红柿半、江西赖粉适人为量、郫县豆瓣1勺、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、糖一丢丢、花椒粉一丢丢、胡椒粉一丢丢、孜然粉一丢丢

制作步骤：

1、米粉凉水泡两个小时 煮至米粉芯变软。

2、切好葱姜蒜，切好芹菜。

3、切好鸡胸脯肉，鸡胸脯肉要记得切长条。

4、腌肉，切好的鸡胸脯肉用料酒，酱油，盐，糖，三滴醋，还有淀粉。腌20分钟。

5、锅烧热，倒入油，www.jizhuba.net放入葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱炒香，然后放入黄豆酱炒香，在放入甜面酱炒香。然后放入腌好的鸡胸脯肉。

6、然后放入芹菜和西红柿丁，炒香。

7、当你闻到芹菜的香味，就可以加水（其实也可以加鸡汤）。

8、然后根据自己的口味加胡椒粉，花椒粉，孜然粉（不要太多）如果味道不够可以再加些黄豆酱和甜面酱。如果觉得不够辣，可以加点辣椒粉、盐和糖。

9、最后调好酱，倒入煮好的米粉。炒几下。

10、盛盘就可以吃了。

参考资料来源：百度百科—新疆炒米粉