老干妈辣子鸡怎么做比较好吃

老干妈辣子鸡丁怎么做？

解答：

原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖

做法:

1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片.

2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可.　

解答：

材料：

鸡腿肉500克（自己家做可以用鸡腿肉，带骨切成小块，或者整鸡，切成小块。）

香辣椒面200克

超辣椒面50克

姜蒜各50克切碎末

菜籽油或者其它菜油250克

芝麻（增香，可不用）

步骤：

鸡腿肉先用生抽、鸡精、胡椒粉腌制半小时。

坐锅倒油250克，温热后加入鸡腿肉不停翻炒，直到肉质熬干（老干妈里的肉有多干你就熬多干。）

舀出鸡肉，关小火，加入姜蒜爆出香味，然后熬干（注意不要熬糊了）

加入超辣椒面，5秒后关火。

将鸡腿肉、香辣椒面和芝麻放在一个盆里。

将放有超辣椒面的油趁热倒入装有香辣椒面的盆中。

搅拌均匀，加入适当盐调味即可。

老干妈辣子鸡好吃吗？

还可以，但是我们本地（就是老干妈生产地贵阳这里）的买的比较少，因为辣椒做的好吃的小店或是自己家里制作的都很多。 老干妈一瓶也没有多少啊，它的味道比起其他同类产品确实好吃很多，但是比起这边自己制作的新鲜的味道就要差一些了。

老干妈辣子鸡怎么做啊？跪求具体做法。

材料鸡腿350克，豆角(无丝豆)约200克，香辣酱做法1.鸡腿两个、豆角（无丝豆）若干、葱、姜、老干妈辣椒酱2.1、鸡腿斩成小块一只列己周放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块；3.2、锅中放宽油，六成热时，放入豆角煎炸，待表皮发干略微有褶皱时，盛出；4.3、利用煎豆角剩下的油煎来自鸡块，鸡块放入后改中火，慢慢煎，看到鸡肉发紧，鸡皮变黄，有些酥脆时，沥油捞出；5.4、利用锅中的余油再次360问答加热到六成热，放入葱段、姜超胜胞宪倒独渐额谈片炒出香味，然后倒入两大勺老干妈辣椒酱，改成中火炒，然后放入之密官分听妈测额留很均前煎好的鸡块，放少许盐，一些白糖，一小勺酱油炒匀上色，最后淋入香油影四根、少许味精快速拌匀，出锅前撒上些绿色的葱丝，然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘；6.5、还是刚才炒鸡块的锅，烧热，放入之前煎过的豆角件既有龙稳检茶，放少许盐翻匀，码在盛好鸡块的盘周围

老干妈辣子鸡怎么做啊?跪求具体做法。

食材明细鸡肉适量花生米适量干辣椒适量蒜适量姜适量八角适量花椒适量生抽适量五界试钟校香粉适量白糖适量料酒适量食用油适量孜然粉适量花椒粉适量鸡精适量白酒适量菜谱精灵:不在电脑前也能看菜来自谱，免费下载>>制作步骤1. 原料如上图。 干辣椒剪开就比较辣，我一360问答半剪开一半没剪开。2. 鸡肉切www.jizhuba.net块，用盐一茶福好独久优景可江争匙，生抽一汤匙，五香粉一铁举十到米级关巴茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分沉六就章在条东钟3. 烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。4. 鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。5. 二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀味。6. 倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。辣子鸡做法小贴买武收条规结夜存士辣子鸡的三个道工序是:1，腌渍--腌渍一定要放足盐，因为油炸措修雨里火铁鸡后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。2，焯水--为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的!第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。3，炸制--二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的办肉话，会流失太多水分。这次炸鸡，一改往常的全油炸，商调垂善改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。后话:鸡艺极些设校肉腌渍的时候，放点生抽和白糖，热增案翻以江刚称反会更有味道。放食用油的目的，是油能让肉更滑嫩!喜欢辣的童鞋，可以放辣椒粉，我家最近戒辣了，所以这个比较保守，不是很辣。