老干妈辣椒豆豉怎么做

老干妈的豆豉辣椒怎么做的啊

line1先将

豆豉煮熟，晒干。2用植物油，辣椒粉

花椒油，鸡精味精

炒成7成熟，然后放点生姜进坛泡5个小时就可以拉。

怎么自制老干妈油辣椒豆豉？

原料：辣椒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、牛肉、盐、味精

做法：

1,先将辣椒用搅拌机打碎，不用打成粉，要稍有点块。不嫌烦的话，也可以用刀剁。

2,锅里放少量水，和辣椒的比例约为1:5,一份水加五份辣椒。将辣椒放入用中烧开，然后开小火，将水收干。

3,将牛肉打成碎末

4,起油锅，在油五成热的时候，先将豆瓣酱放入，稍炒一下，再将煮过的辣椒放入，用小火慢熬，一直到油变成大红色。

5,将豆豉放入，翻炒三四分钟，再加入牛肉翻炒数分钟

6,加盐、味精就可以了。

关键是要火候一定要掌握好，不然不容易把油熬红，或者容易糊。

怎么自制老干妈油辣椒豆豉？

line1、把豆豉加点食用油上锅蒸透，用菜刀铡茸。

2、油锅小火下干辣椒、花椒粒炸香，晾凉后用菜刀铡碎。

3、热锅凉油下姜片、葱段、八角、草果炒香后夹出不用。

下豆豉——铡碎的花椒辣椒末——干辣椒面——白糖、十三香、酱油(微量)、盐

加适量的开水，烧沸吐油再加味精，最后勾芡和匀起锅。

PS:

豆豉最好用四川永川的豆豉，花生米、黄www.jizhuba.net豆面、芝麻等看个人口味加或不加。

老干妈豆豉油辣椒的做法步骤图，怎么做好吃

用料

干红辣椒 100g

老北京豆豉 180g

植物油 500g

盐 一勺

老干妈豆豉油辣椒的做法

锅中入油100g，将豆豉炒香。辣椒碎放在盆中待用。

剩下的植物油倒入锅中，中小火烧至冒大烟时候，迅速离火。倒入辣椒中，听到滋滋声。

稍微放凉，拿勺子将辣椒和油拌匀，放入一茶勺盐，加入豆豉，拌匀。晾凉，装罐。

小贴士

油只可多不可少，不然容易变质，而且不出味。

怎么自制老干妈油辣椒豆豉？

line材料

豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生适量、熟芝麻3g、粗辣椒粉3g、白糖5g、盐3g、老抽4ml、淀粉10g、植物油10ml。

做法

1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。

4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。

5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后

，将材料夹出不要。

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅。

老干妈的豆豉辣椒怎么做的啊

去超市买那种袋装豆鼓（重庆永川产的比较好）、辣椒粉、少许花椒粉和花生粒、芝麻油、白砂糖和盐及味精然后把菜籽油加热了淋到以上配料上，搅拌一下就OK