老干妈的豆豉辣椒怎么做的啊
line1先将
豆豉煮熟,晒干。2用植物油,辣椒粉
花椒油,鸡精味精
炒成7成熟,然后放点生姜进坛泡5个小时就可以拉。
怎么自制老干妈油辣椒豆豉?
原料:辣椒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、牛肉、盐、味精
做法:
1,先将辣椒用搅拌机打碎,不用打成粉,要稍有点块。不嫌烦的话,也可以用刀剁。
2,锅里放少量水,和辣椒的比例约为1:5,一份水加五份辣椒。将辣椒放入用中烧开,然后开小火,将水收干。
3,将牛肉打成碎末
4,起油锅,在油五成热的时候,先将豆瓣酱放入,稍炒一下,再将煮过的辣椒放入,用小火慢熬,一直到油变成大红色。
5,将豆豉放入,翻炒三四分钟,再加入牛肉翻炒数分钟
6,加盐、味精就可以了。
关键是要火候一定要掌握好,不然不容易把油熬红,或者容易糊。
怎么自制老干妈油辣椒豆豉?
line1、把豆豉加点食用油上锅蒸透,用菜刀铡茸。
2、油锅小火下干辣椒、花椒粒炸香,晾凉后用菜刀铡碎。
3、热锅凉油下姜片、葱段、八角、草果炒香后夹出不用。
下豆豉——铡碎的花椒辣椒末——干辣椒面——白糖、十三香、酱油(微量)、盐
加适量的开水,烧沸吐油再加味精,最后勾芡和匀起锅。
PS:
豆豉最好用四川永川的豆豉,花生米、黄豆面、芝麻等看个人口味加或不加。
老干妈豆豉油辣椒的做法步骤图,怎么做好吃
用料
干红辣椒 100g
老北京豆豉 180g
植物油 500g
盐 一勺
老干妈豆豉油辣椒的做法
锅中入油100g,将豆豉炒香。辣椒碎放在盆中待用。
剩下的植物油倒入锅中,中小火烧至冒大烟时候,迅速离火。倒入辣椒中,听到滋滋声。
稍微放凉,拿勺子将辣椒和油拌匀,放入一茶勺盐,加入豆豉,拌匀。晾凉,装罐。
小贴士
油只可多不可少,不然容易变质,而且不出味。
怎么自制老干妈油辣椒豆豉?
line材料
豆豉1大勺,小尖椒1把,花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生适量、熟芝麻3g、粗辣椒粉3g、白糖5g、盐3g、老www.jizhuba.net抽4ml、淀粉10g、植物油10ml。
做法
1、豆豉用少量植物油拌匀,上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压。
3、油烧热,改小火将干辣椒、花椒炸香。
4、晾凉后装入保鲜袋,碾碎。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合,备用。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后
,将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。
9、下花生、芝麻的混合物,炒香。
10、下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水,煮沸。
12、加水淀粉勾芡,起锅。
老干妈的豆豉辣椒怎么做的啊
去超市买那种袋装豆鼓(重庆永川产的比较好)、辣椒粉、少许花椒粉和花生粒、芝麻油、白砂糖和盐及味精然后把菜籽油加热了淋到以上配料上,搅拌一下就OK