干蕨根粉怎么凉拌好吃

蕨根粉怎么凉拌好吃？

用料

主料；蕨根粉一把、蒜七八瓣、干辣椒四个、辣椒面一勺。

辅料；油一汤勺、酱油10毫升、醋15毫升、盐适量、香菜一颗。

酸辣蕨根粉的做法

1、将所有的食材备好。

2、锅内加水，将蕨根粉加入锅中，煮至熟透。

3、将煮熟透的蕨根粉过凉水。最好用凉www.jizhuba.net白开，过两三遍完全冷却即可捞出。

4、将蕨根粉捞出沥干水分，加入酱油、醋、盐，加上香菜碎。

5、蒜拍扁切碎，切葱花备用。

6、锅内加油烧热，将辣椒和辣椒粉加入，小火炒出红油。

7、将葱花、蒜末加入炒出香味。

8、将热油加入到蕨根粉中，拌匀即可。

干的蕨根粉怎么做凉拌着吃

line你刚才可以吃饭花以后怎么做都还不做，烧钱味道特别鲜美。

怎样凉拌蕨根粉好吃

酸辣蕨根粉

食材：蕨根粉、紫甘蓝、黄瓜丝、大蒜、小米辣

调味：红油、生抽、蚝油、陈醋、芝麻油、花椒油、白砂糖、食盐

1、准备120克蕨根粉，放入碗中，用清水浸泡3-4个小时，泡成软软的样子，然后起锅烧水，水开下入泡软的蕨根粉，中小火煮5分钟，煮到没有硬心就可以。

2、煮好的蕨根粉，是这个样子的，外表就像粉条，捞出放入冷水，快速降温，这样蕨根粉的口感，才会更好吃，更富有弹性。

3、准备两层紫甘蓝菜叶，一根新鲜的黄瓜，清洗干净，改刀切成细丝。

4、下一步调个万能料汁，碗中加入5克生抽，5克蚝油，5克陈醋，10克芝麻油，10克红油，10克花椒油，5克白砂糖，1克味精，2克食盐，用勺子顺时针搅动均匀。

5、另外再准备3个大蒜，切成碎末，3个小米辣，切成小圈圈，2根香菜，切成碎末。

6、将蕨根粉放入盆中，倒入紫甘蓝、黄瓜丝、大蒜末、小米椒，再淋入调好的料汁，用筷子充分搅拌均匀，一道凉拌蕨根粉就做好了，清凉爽口，解油腻必备。

技巧总结

1、蕨根粉先用凉水泡软，再用热水焯一焯，大约5分钟即可出锅，迅速过一遍冷水。

2、调味品并不是固定的，可以根据个人口味添加，不喜欢吃辣的可以少放，或者不放。

蕨根粉怎么凉拌好吃的做法窍门

凉拌蕨根粉做法介绍

蕨根是一种美味又保健的食材，它是凤尾蕨科植物"蕨"的根茎，在秋冬季节采集"蕨"的根部，洗净晒干之后便有了蕨根。这道凉拌蕨根粉是一道非常美味的凉菜呢。这道凉拌蕨根粉，它不仅有很大的保健意义，还有很好的减肥美体的功效哦。

凉拌蕨根粉的做法教程：

1.蕨根粉放入清水中浸泡1～2小时，至蕨根粉完全泡发软化。

2.锅中水烧开，将事先泡软的蕨根粉放入，中小火煮5、6分钟至蕨根粉无硬芯，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干水分。

3.将2勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水，边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多，加入1大勺的醋、1小勺的海鲜酱油、少许的盐和香油，搅拌均匀即可。

4.猪肉切指甲大小的丁状，葱姜切末，锅中油热后将肉丁下锅翻炒，肉丁变色后，淋入醋和酱油，加入葱姜末，翻炒均匀即可出锅。

5.黄瓜洗净切成丝，准备调好的麻酱、炒好的肉丁以及辣椒油，分别淋在煮好的蕨根粉上即可，吃的时候拌匀。

成品图：

凉拌蕨根粉的美味小窍门：

1、让蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小窍门是：凉水泡发，然后开水煮软，最后继续放入凉水中浸泡，这样做好的蕨根粉味道筋道爽滑。

2、拌麻酱的水一定要用滚开水，这样只需2小勺的麻酱也能调出一碗麻汁，因为滚开水能使麻酱体积增大，味道更香。

3、用肉丁而不用绞肉馅，这样拌出的蕨根粉味道更好，口感更有层次。

蕨根粉怎么凉拌 凉拌蕨根粉做法分享

line1、材料：蕨根粉1把（约60g），黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，大蒜5伴，杭椒1个，朝天椒1个，自制辣椒油（，生抽，醋。

2、胡萝卜、黄瓜切细丝备用。

3、杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末。

4、取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋（比例1：1），再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用。

5、另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水。

6、把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水。

7、将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。