海底捞番www.jizhuba.net茄锅底应该怎么调?
番茄火锅的做法:
准备用料:猪尾骨750g、番茄1个、油适量、盐适量、番茄酱适量、生姜片适量、料酒适量。
1、猪尾骨泡清血水。
2、准备调料。
3、番茄切成小丁。
4、猪尾骨冷水下锅焯水后捞起洗净。
5、锅内倒油,油温7分热。
6、倒入番茄翻炒均匀。
7、再倒入番茄酱。
8、加入开水后大火烧开。
9、猪尾骨倒入电压锅后加入生姜片。
10、倒入料酒。
11、倒入番茄汤。
12、盖上调至到煲汤。
13、之后倒入锅中,插上电源,就可以享用了。
海底捞番茄锅底的做法
海底捞火锅番茄锅底的具体做法如下:
准备食材:五香粉1勺,葱2根,姜3片,蒜5瓣,红洋葱1个,番茄膏1罐,洋葱1个,番茄1个,高汤,泡姜适量。
1、姜切丝,蒜切片,葱切断。
2、红葱头切小粒,普通洋葱切大块,番茄一切四。有料理机的人可以把葱白姜蒜红葱头全放进去打碎。
3、锅里放油,多一点,先放一点五香粉,十三香。然后葱白、姜、蒜、红葱头放进去炒香。倒入番茄膏,弄点水把料理机和罐头冲一下也倒进去,煮开然后小火煮5分钟。
4、把料理棒伸到锅里,来回搅打,会有点飞溅小心衣服,打成无颗粒柔顺的泥。
5、番茄酱肉眼可见的变黄了,变得细腻,就像南瓜浓汤,我们的基础番茄底料就做好了。
6、放到火锅的锅里,放入高汤,加入泡姜,番茄块,洋葱块,葱绿段。
7、根据自己的口味加盐和代糖。这里有一个小技巧,放一小块罗汉果,一小块就可以,因为罗汉果会越煮越香甜。还可以再切几片番茄放进去煮。
8、海底捞火锅番茄锅底就做好了。
海底捞自制番茄锅底的做法
番茄火锅的锅底很简单,四只番茄就能搞定!
挑选四只形态优美、个大皮滑的番茄洗干净,在顶上用刀切一个十字形的口子,然后把番茄放在盆里,用沸水从上面浇下去,泡一分钟,之后就可以轻松地把番茄皮去掉了。
把去掉皮的番茄剁成碎末。
锅里放油,油热后放葱姜蒜末,煸出香味后下剁好的番茄一起炒。
当番茄熬制成糊状的时候就可以加水了。如果有牛骨高汤的话味道会更好,没有也没关系,就直接加热水就行。
炖十分钟,加入香菇、桂圆、枸杞、甜玉米和盐,再煮10分钟,番茄火锅的锅底就完成了。
把做好的汤底转移到电磁炉锅上,就可以开涮了!喜欢的可以再自制一份蘸料,不过便利君个人觉得原汁原味的更好吃~
配上鲜肉丸子、生鱼片、金针菇、土豆片、红薯粉、培根、鱼豆腐等菜,味道鲜美,酸酸的滋味儿别有风味。最重要的是,连汤底都能被喝得一口不剩
海底捞的番茄汤底是怎么做出来的?
食材:番茄:2~3个,浓汤宝:2个,清水:300g,番茄沙司:80g,八角:3个,香叶:3片,干红辣椒:3~4个,葱姜蒜:适量,食盐:适量,白糖:1小勺,食用油:适量,花椒:适量。
操作方法/步骤
1、首先食材准备好。
2、葱切小段,姜切片。
3、番茄洗净,用刀划十字,放入沸水中烫一下,去皮。
4、然后切成滚刀块,备用。
5、锅洗净,加热,倒入适量食用油,放入香叶、八角、适量花椒,小火炒香,捞出不要。
6、下入葱姜蒜,翻炒出香味。
7、倒入番茄。
8、翻炒至番茄出汁。
9、然后加入浓汤宝。
10、然后加入适量食盐,1小勺白糖,干红辣椒。
11、这样即可完成,如图。