桶装的重庆小面是干拌的吗-记住吧

桶装重庆小面是油炸的吗

不是。

小面是指用葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。但是在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。

重庆小面采用“水面”为原料，不是通常见到的挂面，而是含有水分的面条。重庆人一般都不会自己制作面条，而是选择直接购买。而面条也会有各自不同的粗细，根据大家各自的喜好，可以自由选择。而重庆小面最为关键的就是调料，一碗重庆小面www.jizhuba.net，调料就决定了它味道的好坏。

桶装重庆小面吃法

品面，就像品酒一样，至少要走完5个步骤：

分别是用的辣椒油、菜油、猪油还是调和油，每种油配比得当会提升香味。

麻辣够不够，全靠海椒凑。海椒分香辣、胡辣，还有介于两者之间。有些面馆香料放得过多，将海椒的本味压住，这是大忌；有些面馆香料用得恰当，形成了风格。

用筷子夹面插入面底，尝汤料是否醇厚，味精是否过多。

即不沾佐料的白面条，品味面条本身弹性，看面条是否劲道。

将面条和佐料拌匀，尝芽菜、榨菜等佐料是否咸香，观察面条的吸水性，吸水性好的面条能更好吸收佐料味道，吃起来入味爽口。

重庆小面分汤面和干溜。品尝的步骤都差不多，如果是干溜，尝油和辣椒时，要将面翻过去一半，把佐料亮出来，再品尝。

重庆小面是什么面条，重庆小面是汤面还是拌面

很简单，对于面条而言，盐是筋，碱是骨，凉面在和面时水里的碱成分大，而汤面的碱成分相对于凉面而言能少点。这就是凉面和汤面在吃的时候为什么两者的口感不同，一个更劲道的原因！还有就是一个耐煮一个不耐煮。

桶装的重庆小面是干拌的吗