重庆小面的调料怎么做才好吃

重庆小面调味的时候应该放哪些调料才能更好吃呢？

重庆小面调味的时候应该放哪些调料才能更好吃呢？一份重庆小面好不好吃的重点就是在这个调味料之上，你要想好吃就要准备鸡精，味精，胡椒粉，油辣子，麻椒，黄豆酱油，猪油，小葱花，姜蒜水，炒芽菜，酥花生，麻酱，空心菜或者油麦菜，大白菜。这些辅料，他们有些是调味用的调味料，而有些则是配菜，但是不甘愿怎么说，最重要的还是使用调味料调味才能实现重庆小面独有的那种风味。

小面好不好吃的关键就是在于这个油辣子的制作上，甚至可以这么说，这个油辣子就是这个重庆小面的灵魂所在，而油辣子在很多的重庆小面制作者手里可以说是一手绝活，在做油辣子的售后你一定要记住先炒香料油，香料油炒的好，你的重庆小面的油辣子的风味就少不了，在这做辣椒的时候你就需要先将辣椒炒一遍，激发出香味，再将他碾碎之后再泼上香料油，重庆小面的油辣子就做好了。

重庆小面调味的时候应该放哪些调料才能更好吃呢？重庆小面只需要选用一些较为常见的调味料就能够做出一碗非常的完美的重庆小面的，这样你还不上手自己实际操作一下，相信你一定会做出一款非常的美味的重庆小面的。

重庆小面的调料怎样做 重庆小面的调料怎样？

啊啊啊，这个简直是我的最爱是让我爱上重庆的原因之一，其实小面的灵魂在于它的佐料，辣椒是关键，用八成热菜籽油现冲磨打好的辣椒面和花椒，制成红油，然后配点杂酱，花生碎，烫点小白菜之类的蔬菜加点葱花和红油一拌～

重庆小面怎么弄的调料？

A、面一定要新鲜的水面（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的）

B、准备好调料，按以下步奏放到面碗里：

1:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油）

2:味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）

3:油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。

4:花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。

以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家www.jizhuba.net里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料

5:混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替

6:葱花，多放。

以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备

7:少量榨菜粒

8:少量芽菜末

9:炒香的花生碎粒

10：少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替

11：醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多

C、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水

D、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了

一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。当然在里面加上杂酱就是杂酱面，加上红烧牛肉就是牛肉面了。。。