免洗梅干菜真的不用洗吗

梅干菜烧肉不洗梅干菜

材料

五花肉500g、槟榔芋1个、冰糖、老姜1块、料酒60ml、生抽15ml、老抽5ml、冰糖15g、植物油15ml、盐少许

做法

1.五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，芋头去皮切大块，姜切片；

2.炒锅不放油（我用的不粘锅可以不放油，想快点可以放少许油），放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出。

3.锅中倒入适量油，放入芋头块，炸至表皮起硬壳后捞出沥油；

4.将炸芋头的油倒出，锅留www.jizhuba.net少许底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉块翻炒上色，放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀；

5.倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖50分钟，放入炸好的芋头块再继续煮10分钟，最后大火收汁即可。

梅干菜怎么洗干净 梅干菜简单洗发

先用清水泡半小时。然后，在水龙头下，边摘边搓洗根茎和叶子。这样才能洗干净。

补充

梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。

梅干菜怎么吃，用不用洗

最好先浸一下，然后用网眼比较密的淘箩洗一下，因为做菜干多多少少是有点灰或是沙的。而且你也不能指望人家把菜帮你洗干净再做成菜干的，所以洗一下安心。

买五花肉，洗净切成块，放少许油下锅稍煸炒，然后倒入洗净的菜干一起烧，加料酒、酱油，一直焖烧到肉酥干菜入味（这部分跟做常规的红烧肉基本一样，再稍加些糖（如不喜欢则可不加）。然后起锅食用。