淡奶油和稀奶油的区别

稀奶油和淡奶油的区别是什么稀奶油和淡奶油的区别有哪些

1、稀奶油和淡奶油的区别有用途不同。稀奶油呈现出固体形态,主要用于蛋糕的裱花;淡奶油则是主要用于制作平日里的冰激凌和冰糕等食物。

2、淡奶油和稀奶油是同一种食物,只是不同地区的叫法不同而已。奶油是日常生活中常见的食物之一,深受人们的喜爱。

稀奶油和淡奶油有什么区别?是一样的么?

区别在原料健康口感制作和价格。

1.原料方面

淡奶油(动物奶油)是由牛奶中的脂肪分离获得的,而甜奶油(植物奶油)是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

2.健康方面

淡奶油脂肪含量和热量比甜奶油高,但是甜奶油的主要成分就是氢化植物油,而且具有反式脂肪酸,对人体不好。

3.口感方面

淡奶油的口感和味道比甜奶油纯正,但是有一点要注意,淡奶油本身是不含糖的,所以用淡奶油的话,一定要添加糖,糖的比例一般是淡奶油的10%(根据自己口感调整,我觉得10%就比较适合大多数人)

4.制作方面

5.价格方面

这个没的说,纯正的淡奶油肯定比甜奶油贵,一般价格在3倍左右(为了控制成本,外面甜品店一般都是甜奶油)

稀奶油是牛乳的脂肪部分,它是将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种O/W型乳状液。

奶油应在-1 5℃以下的冷藏库中贮存,保存日期6个月。如放在4~6℃的库内,存放时间不得超过7天,稀奶油出售前和加工前应贮于2-,.一80c的冷库或冰箱内,贮放时间不应超过72小时。

扩展资料:

制作方法

1.原料乳收集、过滤、预热与其他乳加工基本相同。

2.分离:分离采用分离机,分离机启动后,当分离钵达到规定转速后方可将经预热的牛乳送入分离机。

3.标准化:根据我国食品卫生标准规定,消毒乳的含脂率为3.0%,不符合者进行标准化处理。

4.冷却和贮存:稀奶油不能立即进行加工时,必须立即冷却,即边分离边冷却。也可采用二段法:先冷至10℃左右,然后再冷却至所需温度。

5.杀菌:使用保持式杀菌法,升温速度控制每分钟升2.5~3℃。杀菌温度有72℃,15分钟;77℃,5分钟;82~85℃,30秒钟;116℃,3~5秒钟。

6.冷却、均质:杀菌后,冷却至5℃。再均质一次,均质可以提高粘度,保持口感良好,改善稀奶油的热稳定性,避免奶油加入咖啡中出现絮状沉淀。均质温度45~60℃(根据稀奶油质量而定),均质压力为8000~18000千帕。

7.物理成熟:均质后的稀奶油应迅速冷却至2~5℃,然后在此温度下保持12~24小时进行物理成熟,使脂肪由液态变为固态(脂肪结晶)。

8.稀奶油的冷却及包装:物理成熟后,冷至2~5℃后进行包装,在5℃下存24小时后再出厂。包装规格有15、50、125、250、500、1000毫升等。发达国家,使用软包装的较多。

参考资料:百度百科-稀奶油

淡奶油 稀奶油 区别

稀奶油和淡奶油没有什么太大的区别,质感都是一样的,唯一不同的是形态不同,这种类型的质地不同,能用的不同的用途上面,平时一定要把奶油放在家中的冰箱保存,因为不管是稀奶油还是淡奶油,如果不注意储存,会导致里面全部都融化。

1、是一样的,淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉。2、淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般淡奶油在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让您的面包更加松软。3、它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,平时可用来添加于咖啡和茶中,也可用来制作甜点和糖果。

奶油面包材料高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克

做法1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2.发酵www.jizhuba.net至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟。

3.将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。

4.在面包表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。

5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。

6.奶油打发,装裱花袋里。

7.面包放凉后,用刀从中间剖开一条缝,挤入奶油即可。

奶油虾

材料大虾15只,蛋黄3粒,淡奶1汤匙,牛油3汤匙,红辣椒1条(切丝),咖哩叶(洗净)适量

做法1、把虾清理干净后放少许糖拌匀。

2、锅里烧热牛油,用大火把虾炸熟盛出待用。

3、将蛋黄和淡奶打至发泡,倒入锅内牛油中,加入咖哩叶用小火拌炒至干。

4、把虾和辣椒丝倒入锅里拌匀即可。

小诀窍~选用咸味牛油无需调味。