双皮奶的材料是鲜牛奶还是纯牛奶??
鲜牛奶
要做双皮奶的材料与方法:
材料:鲜牛奶1杯,鸡蛋1只,砂糖适量 做法: 1、将鲜牛奶炖开,在小碗内注入小半碗,,待凝固成奶皮后,然后用小竹签在碗边小心地插开小缝,再小心地将奶慢慢倾出,奶皮留在碗底; 2、鸡蛋分出蛋清,拌匀,加入倾出的牛奶内,加入糖搅匀,再慢慢地倒入放奶皮的碗内,由于浮力的作用,奶皮会浮到上面; 3、隔水中火蒸15分钟即可。 注意: 1、蒸成,熄火的时候,要立即将盖揭起,不然的话,水蒸气流在奶皮面,会起皱皱的。 2、牛奶不能蒸过沸,过沸,奶色会变黄,蒸得太老,效果也不好。 吃法:可热可冰。 冰的时候记得要用保鲜纸先盖了才放冰箱
双皮奶是不是一定要用鲜牛奶做
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 白糖2汤匙(30克) 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。 3)倒入打散的蛋白,加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
双皮奶是不是一定要用鲜牛奶做
传统做法是用水牛奶的,不过一般的纯牛奶应该也可以的制作双皮奶可不可以不用鲜牛奶,用纯牛奶呢?
制作双皮奶时,没有纯牛奶,可以用全脂奶粉代替。使用全脂牛奶制作双皮奶时,将全脂奶粉放入碗中,添加适量的温开水冲调好,放凉后,放进锅中小火烧开,添加打好的蛋清,放入蒸锅蒸10分钟左右即可。蒸双皮奶的火候不宜过大,需要使用中火加热。
第一步:准备两袋纯牛奶,一定需要纯牛奶,这样做出来的双皮奶才是正宗的,虽然有些小伙伴肯定是喝不惯纯牛奶,但做出来的双皮奶跟纯牛奶的味道又完全不一样。如果家里人喜欢吃的话,也可以多准备一些。小火烧开后,将牛奶热好,大约需要5分钟左右的时间,然后放在旁边凉好备用。一定要等到牛奶凉了之后,才可开始下一步。
第二步:准备一个碗,将鸡蛋打入碗中,不要先着急将鸡蛋打散,因为需要把蛋黄捞出,只要蛋清,这一点,相信很多小伙伴都是知道的,不会忽略。然后加入两勺白糖,搅拌均匀。再倒入刚刚煮开后放凉的牛奶,搅拌均匀,撇去浮沫。
双皮奶所含有碳水化合物中最丰富为的乳糖,而乳糖有助于钙的吸收。双皮奶中也含有大量人体生长发www.jizhuba.net育所需的氨基酸,另外,由于双皮奶中的磷、钾、镁等多种物质的合理混合与搭配,双皮奶所含有的脂肪溶点低,而且颗粒较小,这是很容易被人体消化吸收的。