家里没有料酒用什么代替去腥
家里没有料酒可以用白酒代替去腥，或者用花椒去腥。如果有黄酒的话，也能用黄酒去除食物上的腥味。另外，生姜也具有很好的去腥效果。
料酒是生活中很常见的一种调味品，不仅能用来翻炒肉类食物，也可以用于炒青菜，味道更加鲜美。料酒的主要作用是去腥，能去除肉类上面的异味，还能帮助食物提鲜，让做出来的食物更美味。
不过，料酒并不是唯一的去腥调料，还能用生姜、花椒等食材进行去腥。一般生姜用于鱼类和鸡肉等肉类，而花椒用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
如果是给鱼类食物进行去腥，可以用干面粉去除上面的异味。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼的新鲜。
对于海鲜食物，可以用柠檬汁来去腥，因为柠檬汁是酸性的，可以起到很好的中和去腥作用。
料酒是烹饪食物时不可缺少的，其酒精浓度比较低，不仅有去腥的作用，还可以增加菜品的香气。在烹饪鸡、鱼、鸭等肉类食物时，加入点料酒，能使菜品更加松嫩入味。
料酒可以用什么代替
料酒可以用黄酒代替。
料酒是所有烹饪用酒的统称，它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中，而在烹饪食物中料酒可以用黄酒来代替。
黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、氨基酸等。其酒精浓度低，含量在15%以下。而且酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要也是为了去腥、增香www.jizhuba.net，在一定程度上，是可以用黄酒来代替料酒的。
料酒的正确用法
料酒的加入是有技巧的，并不是简单的随便倒入锅中就好。料酒的去腥原理是利用酒精溶解腥物质再挥发的原理，而酒精对温度又非常敏感，温度越高其挥发得越充分。所以我们在炒菜的时候最好是在锅内温度最高的时候加入，这样更利于发挥料酒的作用。
并且在加入的时候要避免直接淋上去，防止翻炒时间太短，而造成部分食材酒味过浓。很多朋友在使用料酒的时候竟然用白酒、啤酒来代替，其实这个方法是不对的。高度数的白酒会破坏肉类的蛋白质和脂类，使营养流失。
料酒可以用什么代替
料酒可以用黄酒来代替，因为料酒中主要成就是黄酒。此外还可以用花雕、加饭酒之类的来代替。
可以用黄酒来代替料酒的，而且料酒的主要成分就是黄酒，只是料酒毕竟是专内门用来烹煮食物时添加容的调味品，也就为了适应烹调做了更好的完善，所以最好还是用料酒来做菜的。
02料酒的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。
03千万别用白酒、啤酒替代料酒。虽然料酒是以黄酒作为原料的，但是在烹调时，料酒的调味作用却是黄酒、白酒、啤酒等饮用酒难以比拟的。现在市面上可以买的料酒，与黄酒有本质的区别，它已经不是纯发酵的，而是加入了一些调味品的调味酒，因此做菜时味道也更好。
04没有料酒的时候，用花雕、加饭酒之类的酒代替是最好的。如果这两种没有的话，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒。
05料酒最好不要用白酒代替。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57％左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。