老式铸铁铁锅的开锅方法？
解答：
铸铁锅开锅需要把锅清洗一遍，在锅上涂上一层食用油和猪油，让油浸入在锅壁中即可，具体操作步骤如下：
把锅清洗一遍
加入洗碗剂清洗一遍，开火直至锅中的水分蒸发完。
把锅涂上一层食用油
在锅体的内外全部涂上一层食用油静置十分钟。
拿猪油在锅中涂抹
开火加热拿猪油在锅中涂抹，用热水把锅清洗干净即可。
解答：
1、开好锅以后就坚决不能用钢丝球之类硬的刷锅了，可以用丝瓜络或者刷锅布之类软的刷锅，洗洁精尽量不用，油污重了可以少量使用，切记切记切记！
2、头几次用锅炒菜可以多放一些油，等锅养好以后就用一点油还不粘了。
3、尽量不要在锅里留酸性汤水过夜，会破坏保护层的。 4、锅子用水涮洗干净以后要用干布擦干或者上火烤干，再加一些食用油摸匀锅内壁养护起来，对后期锅子好用很关键。
解答：
1、以热水刷洗掉表面的灰尘及蜂蜡。(铁锅使用钢刷是没问题的喔)。
2、锅内倒入9分满的水，（最好是淘米水）开火煮滚，直到锅内开始出黑色花纹后，即可关火将水倒掉。
3、擦干锅子后，重新放于炉火上以中小火空烧，待铁锅从焦色变成蓝色，最后变回原色后关火。
4、锅子稍微冷却不烫手，倒入少许食用油，以纸巾均匀涂抹，即完成开锅程序
新买的铸铁锅怎么开锅
新买的铸铁锅开锅方法：
要把铸铁锅进行充分加热，倒少许食用油，用长筷夹取厨房纸将油脂抹匀，擦去多余的油脂，让植物油尽可能薄的涂在锅体表面。小火烘烤至微微冒烟，重新倒油、抹匀、烘烤，重复2-3次，这口不久前还锈迹斑斑的小锅，便恢复如新。
形成致密氧化膜的过程，需要油酸来进行辅助。如果涂抹的油脂层太厚，烘烤时，多余的油脂易发生碳化反应，这也就是为什么有些用户在开锅的时候，反馈说新买的锅掉黑渣子。
使用后油污较轻时的清洗:如果你只是用来煎了个蛋，并不是很脏的时候，只需要用温水或热水冲洗，搭配软质锅刷将锅体内外刷洗干净，最后再放到火上烘干水分即可。
使用后油污严重时的清洗：如果你的锅油污比较严重，那么需要用锅刷搭配洗洁精，进行一次彻底的清洗，用洗洁精洗过的铸铁锅，只是让你的油膜变薄，并不会损害锅体本身，只需要在清洗烘干后，以开锅的方式重补油膜即可。
新锅第一次用怎么用什么方法开锅？
1、清洗整个锅体，锅买来以后，把铁锅放在水龙头下面，用软布擦拭每个角落，把铸锅过程中的杂物和灰尘洗掉，不要用任何洗涤用品。
2、相信用铁锅的都是明火，火开到最小，慢慢的把锅内所有的水珠烤干。
3、保持小火，找一块肥点的五花肉或者肥肉，在锅内旋转涂抹整个锅的内部，这个过程至少需要持续3-5分钟，肥肉变黑变焦。
4、关火，冷却锅体，用冷水简单冲洗干净。
5、重新开小火，准备第二遍开锅，旋转锅的各个部分，至少底部加上4个边缘，都用小火烤到，用肥肉继续旋转涂抹，这个过程依然要持续3-5分钟。
6、冲洗干净，用小火继续烤干，然后涂抹一层大豆油或者花生油，放置一夜后完成保养，这一口铁锅就做好了“开锅”准备，此后就可以正常使用了。
铸铁锅第一次用怎么开锅处理
这两年铸铁锅特别受欢迎，无涂层健康安全，而且很耐用。铸铁锅的功能全保温好，不生锈，不粘锅。铸铁锅正确使用的话完全有不粘的效果，而且越用越好。铸铁锅受热均匀，保温性好，锅内温度比较稳定。炒菜不容易糊锅，对于掌握不好火候的新手，做菜几乎不会失败。铸铁锅的保温性也好，菜肴不易冷却。
新买回的铸铁锅，先用清水加少许的洗洁精。用百洁布把锅子里里外外洗刷一遍，然后再用清水把锅体彻底冲洗干净。用池厨房用纸，把锅内外擦干水分放到炉灶上，用小火慢慢的烘干。准备几块带皮的肥猪肉，用筷子或夹子夹着肥猪肉，用小火边加热边往锅边擦。反复用肥猪肉把锅内的每一个角落都擦拾到，慢慢的就会加热出猪油。然后用小勺或小产往锅边淋油。或是晃动www.jizhuba.net锅体，让油均匀的附着在锅的内壁。保证锅内壁全部被猪油浸泡过。把锅里的油倒掉后留一块儿肥肉把锅外面也反复的擦一遍，然后将锅禁止放两袋，完全冷却后用温水不要加起接济，反复的擦洗。接着再把上面用猪油擦拭锅体内外并冲洗干净的步骤重复几遍。最后一次擦拭完油留在锅里放置一夜。这样就完成了开锅的处理。
第一次用法国铸铁锅怎么开锅保养
保养步骤：
1. 先准备一些动物油或植物油。
2. 用热水清洗干净,用小火慢慢烘干锅体内的水滴。
3. 倒入约50ml的植物油。
4. 用软毛刷粘取少许植物油沿着锅壁，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使油脂均匀地布满整个锅面。
5. 等到油脂浸透整个内壁后，再用小火慢烧30分钟，期间，请保持锅体油润，重复第四步，不要干烧。
6. 关火，静置约30分钟待到锅体自然冷却。
7. 待到锅体完全冷却后，加入300ml热水。
8. 用筷子夹住软布(不要用钢丝球），以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅体内壁循环擦拭。擦拭时间约20秒，然后倒掉热水，重复3次此步骤。
9. 用“厨房用纸”吸干锅体内壁水分，用小火将锅体的水分烘干。
10. 倒入约30ml油脂(刚好抹匀整个锅体内壁为宜），将油脂布满整个锅体内壁，用小火烘干即可。（此步骤时间应控制在1分钟以内）,以上，开锅就完成了。