冰糖葫芦里加什么添加剂使糖不会化

让冰糖葫芦上的糖不化放什么添加剂？

1、控制白糖和还原糖的比例 ，主要是添加柠檬酸不能太早。2、适量在糖里加点盐。3、糖葫芦作好的尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存。

看天气，阴天空气湿度大，就爱化。配置合适的蔗糖和还原糖果的比例，保持还原糖在15％左右，沾糖温度，要在165度左右开始沾糖。

扩展阅读：

健康功效

冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。

采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。

明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。

参考资料：搜狗百科-糖葫芦

那三种添加剂能使冰糖葫芦不化

果胶，关键是你要包装好，密封的好的话糖做的东西才会化的晚一点。祝你好运

冰糖葫芦用什么添加剂不化

白矾，少量的白矾可使冰糖葫芦的糖不易化还会很脆，不粘牙

冰糖葫芦用什么添加剂使糖不化？

解答：

1、加柠檬酸。

2、在煮糖时加少许盐。

以上两种方法可使冰糖www.jizhuba.net葫芦的糖不容易化。

下面介绍做法：

准备材料：新鲜山楂350克、冰糖180克、盐少许、白芝蔴10克 、开水180g、竹签几根、食品剪刀1把

制作步骤：

1、准备一个大口器具，和一把食品剪刀。

2、将山楂蒂剪掉。

3、做成糖葫芦，用竹签串好。

4、准备好冰糖、水。

5、将开水和冰糖倒入不粘锅中。（一定要开水溶解冰糖，糖和水的比例:1:1）

6、中火烧开，使冰糖融化，转小火慢熬。切记:不要用铲子搅拌。

7、熬冰糖的时间大约6-8分钟，一定要有耐心，这一步骤是关键，用小火慢熬。 可以用一根筷子来测试糖是否熬到位，把筷子蘸上糖，立即放入冷水中，冰糖迅速结块，有硬度了，就是可以了。

8、撒入锅中少许熟白芝麻和少许盐。（放盐是为了糖葫芦做好后糖没那么容易化）。

9、取一根串好的糖葫芦，再糖锅里裹来裹去，使每个山楂都裹满糖。依次做完。

10、将放冰糖葫芦的盘子刷上少许玉米油。（避免糖粘再盘子上，不容易取下来）。

解答：

做冰糖葫芦时可添加猪油能使糖不化。

先开小火放点猪油（色拉油颜色是黄的）再放点水。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。比例吗？就是只要放一点的猪油2和水1，冰糖放7，记得要火小。

最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者变汤糊呢？主要也是最简单的方法就是当汤全部花开的时候过了小泡串大泡的时候就把锅从火上拿开（因为这个时候汤的变化最快）要仔细看。用勺打起一点如果汤桨可以在下落的时候就凝结说明可以挂上了，然后把做好的山查串在里面滚一下就好。

解答：

冰糖葫芦不化糖的辅料有柠檬酸、琼脂粉两种。将冰糖放入锅中，加入用温水化开的琼脂粉，搅拌均匀，加水熬至成糖浆，待糖浆熬至浓稠时加入柠檬酸。挑起糖浆会迅速凝固，口感硬脆不粘牙。最后将山楂串在锅里均匀的裹上糖浆，放盘上冷却即可。通常琼脂粉的添加量是千分之五，柠檬酸是千分之三。柠檬酸是无色的晶体，是天然防腐剂和食品添加剂。琼脂粉是一种从石花菜及红藻类植物提取的藻胶，广泛用于制造各种食品

解答：

冰糖葫芦用白矾不化，少量的白矾可使冰糖葫芦的糖不易化还会很脆，不粘牙。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。

冰糖葫芦加什么添加剂。可以不化

制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。

可以显见正规做法没有什么添加剂。