老潼关肉夹馍怎么做才酥脆

老潼关肉夹馍怎么做

材料1：五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量

材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克

做法

1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水

2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）

3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水

4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开

5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖www.jizhuba.net20分钟

6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎

7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干

8、将冼干净的香菜和青椒也切成末

9、加入到肉末中拌匀即可

馍的做法

1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油

2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）

3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团

4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大

5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆

6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形

7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖

肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了

让李世民赞不绝口的老潼关肉夹馍怎么做

食材用料

五花肉2斤

料酒10克

老抽10克

生抽10克

八角3粒

盐5克

白糖10克相克食物

面粉500克

温水适量

发酵粉3克

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解11.五花肉洗净切块，在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出！

肉夹馍的做法图解22.砂锅里放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，葱姜蒜！

肉夹馍的做法图解33.倒入开水要多放一些，小火炖至两个小时！

肉夹馍的做法图解44.中途放入煮好的鸡蛋加入盐，这样卤出来的鸡蛋会更入味好吃！

肉夹馍的做法图解55.炖到肉酥烂入口即化就好了！

肉夹馍的做法图解66.面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发到原来1.5倍大，摁下去不回缩就发酵好了！

肉夹馍的做法图解77.发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟！

肉夹馍的做法图解88.分成大小相同的小面团揉均团圆！

肉夹馍的做法图解99.将饼胚团圆摁扁放入饼铛，饼铛无需放油，面里也不要放油！

肉夹馍的做法图解1010.烙至一面金黄翻面再烙！

肉夹馍的做法图解1111.大概十分钟，面胚鼓起来两面金黄就可以了！

肉夹馍的做法图解1212.香菜，绿色尖椒切碎，卤好的肉捞出几块也一并切碎！

肉夹馍的做法图解1313.将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁就可以开吃了！

肉夹馍的做法图解1414.成品图！

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小贴士

肉要小火慢炖至酥烂入味，也可用高压锅上汽炖三十分钟，饼烙的时候无需刷油，吃的就是这个味道，而且这种饼能存放很长时间，算吃算把饼放电饼铛加热跟新的一样，当然只是饼，肉要单独加热的，卤出来的鸡蛋夹在饼里或直接吃，当早餐都可以的！