不用吉利丁片的慕斯蛋糕怎么做

做慕斯蛋糕是用吉利丁粉还是吉利丁片呢？

一般我们在制作慕斯蛋糕的时候，最好还是使用吉利丁片会比较好一点，因为吉利丁片的吉利丁含量相对于吉利丁粉末来说会更高一点，并且在制作过程中，很少有人会去控制吉利丁的用量，所以吉利丁片在使用的时候用法用量都是比较简单一点的，所以我们在制作慕斯蛋糕的时候，最好还是用吉利丁片会比较好一点。

并且对于我们来说，市面上最常见的吉利丁产品最多的就是吉利丁片，相对于吉利丁粉来说，吉利丁片的价格要更加划算一点，而且吉利丁片的口感要比吉利丁粉的口感要好一点。

在你制作慕斯蛋糕的时候，最好的就是不存在什么杂质，如果是使用吉利丁粉来制作慕斯蛋糕的话，那么就很有可能导致慕斯蛋糕吃起来的口感发沙，是使用吉利丁片的话，口感会更加柔和一点，也不会有很强的异物感。

所以无论是从价格还是品质以及使用方便这三个方面哪个方面来说都是吉利丁片要远胜于吉利丁粉，每次你在制作慕斯蛋糕的时候，只需要从一大块吉利丁片上面去剪两小块，然后用水泡软了之后加入牛奶里面融化搅拌，这样子就算是加入吉利丁片完成了，然而，吉利丁粉需要经过大量的搅拌，因为不一定吉利丁粉能够很好地和牛奶融合在一起，并且吃起来的话，吉利丁粉的口感并不是非常的好，而且让牛奶凝固的效果也并不是非常的强，如果说想要用来做比较品质好一点的慕斯蛋糕的话，那最好就是使用吉利丁片了。

但是我认为无论是家里做蛋糕还是蛋糕店里面做慕斯蛋糕都是吉利丁片的优势，要远远大于吉利丁粉，不仅仅是便携，价格也非常低，做出来的口感也会比较好一点。

没有吉利丁片用明胶粉怎样做慕斯蛋糕糊

用吉利丁粉制作慕斯糊

可以先将吉利丁粉用凉水渗泡，待吉利丁粉泡大后，加入慕斯糊中就可以了。

原理和吉利丁片是一个道理，就是泡软，加入慕斯糊

如果怕融化不彻底，可以在加热液体的的时候加入吉利丁，如加热淡奶或牛奶的时候。

不用淡奶油和吉利丁片怎么做香焦慕斯蛋糕

主料

黄桃200克

酸奶250克

鸡蛋2个

橙汁45克

白醋5滴

吉利丁2片半（每片约5克）

不用淡奶油的慕斯蛋糕黄桃酸奶蛋糕的做法

1.

先简单介绍一下海绵蛋糕做法： 首先鸡蛋打入盆里。

2.

糖、盐、白醋加在鸡蛋里。

3.

用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发。

4.

打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

5.

将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

6.

拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。

7.

把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。

8.

烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

9.

蛋糕体已经做好了，从烤箱里拿出来等待冷却。我们现在可以准备黄桃酱了。

原料就是黄桃、酸奶和吉利丁片，吉利丁片用凉水泡软。

10.

把黄桃用料理机打成黄桃泥。

11.

酸奶加入黄桃泥中。

12.

把酸奶和黄桃泥搅拌均匀。

13.

把泡软的吉利丁片放在加了一点黄桃水或者是牛奶的小碗中隔热水加热溶化。

14.

然后将溶化的吉利丁液加入到黄桃酸奶混合液中。

15.

海绵蛋糕把大概留三分之二的厚度，放在蛋糕模底部，周边用刀切去一部分，使蛋糕体小于蛋糕模。

16.

把第6步混合好的液体倒入蛋糕体中。

17.

稍静止，使表面平整，然后放入冰箱冷藏两个小时以上，总之要让液体完全凝固才行。

18.

现在开始做镜面胶，上次我用的是直接买的镜面果胶，但总是刷不平，这次准备用QQ糖来做镜面胶。准备QQ糖和橙汁（我用的是沙棘汁，颜色是对得上就可以的）。

19.

把QQ糖放到橙汁里，隔热水加热使QQ糖完全溶化。

20.

溶化后的QQ糖液稍放凉后倒入已经冷藏凝固好的蛋糕表面。

21.

放入冰箱冷藏三个小时以后，完全凝固即可。

做慕斯蛋糕用鱼胶粉（不是吉利丁片）的比例是多少？

400克奶油奶酪，10克吉利丁粉。

主料：奥利奥饼干39片（单片）、奶油奶酪400克

辅料：黄油40克、白砂糖30克、吉利丁粉10克、牛奶120克

1、饼干将夹心和饼干分离开来，（饼干是双www.jizhuba.net层夹心，所以双层就是12块，单片计算就是36片，另外三片留到最后要用），数量不要搞差了。

2、36片饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾碎。

3、黄油隔水融化后倒入饼干碎中。

4、用勺搅拌均匀。

5、把搅拌均匀的饼干碎倒入模具，用勺铺平压实，一定要压实，放入冰箱冷藏。

6、接下来开始做慕斯蛋糕部分，将奶油奶酪倒入碗中，加入白砂糖，隔水加热，要不停的搅拌。

7、将吉利丁粉和牛奶也加入到奶油奶酪中，不停的搅拌。

8、奶油奶酪加热至顺滑无块状就可以拿出来了。

9、取出冷藏的模具，并将奶油奶酪倒入模具中（无需晾凉），颠两下，震出大气泡。

10、最后把剩下的三片饼干碾碎，过筛撒到蛋糕最上面，然后放入冰箱冷冻4个小时。

11、冷冻后拿出来，脱膜要注意，拿吹风机沿四边热风吹几下，或者拿热毛巾捂几分钟，就可以顺利脱膜了，冷冻时间不要太长了，之后放冷藏就可以了，吃不完也放冷藏保存。