做豆腐的石膏怎么溶解

石膏豆腐怎么做？

首先，要先准备好黄豆，石膏，杀泡王，一大块纱布等原料。

再将黄豆冷水泡至发涨，泡豆子的原则是水一定要超过豆子3倍以上的量，时间在夏季和冬季各不同，冬季一般是泡过夜，夏季可以在早上泡，下午就可以了。

然后将豆子打成豆浆，用石磨或者豆浆机都可以，石磨用起来比较费劲，但是磨出来的豆子会更香滑。 打豆浆时水和黄豆的比例很关建，如果是做豆腐脑1斤黄豆3斤水，嫩豆腐一斤黄豆1.5斤水，老豆腐1斤黄豆0.8斤水。

下一步，用纱布将凝固的豆浆包起来，找一重物压在豆浆上面，把豆浆里的水全部压出就成了豆腐。除了磨出来的豆浆，再加一点水把豆渣揉一下，豆浆更多了。

最后，将豆浆倒进锅里烧开，再放入杀泡王搅匀，然后将豆浆倒入盆子里，再将石膏倒入豆浆模具里搅匀，然后放上20分钟左右，豆浆就会凝固，等豆腐固定了就可以“翻”豆腐了。

注意：豆浆煮开后晾凉点,将石膏溶解在凉水里用筷子搅匀边摇晃边往豆浆里倒,同时用勺子轻轻搅和豆浆,等看到豆浆里产生大片的絮状物就是豆花,这是就不要再倒石膏了,把豆花倒在铺好屉布的筛子中,再将屉布把豆花盖上,用重物压在屉布上,一个小时后将重物移开豆腐就做好了。

石膏豆腐怎么做

line方法/步骤

泡豆子。磨豆腐的头天晚上就用清水泡上。如果没有时间泡，当天做，可以把豆子先磨成豆瓣再泡，这样花的时间就短。泡好的豆子清洗干净待用。

自已动手做个石膏豆腐

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磨豆腐。如果家里没有石磨，用不加热的豆浆机或者破壁机也可以（一定不要用边加热边打豆浆的那种豆浆机）。我用的破壁机的搅拌功能，每次两大勺加一定量的水，水不要太多，浓点更好。搅拌2分钟，不要心急，要磨细。

自已动手做个石膏豆腐

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豆浆打磨好了。

自已动手做个石膏豆腐

自已动手做个石膏豆腐

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滤豆浆。磨完后，用沙布袋子滤豆浆，滤时可以加入清水透一次，也不要加太多的水，浆不一定要多，但要浓，豆腐才好。

自已动手做个石膏豆腐

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烧豆浆。把滤好的豆浆烧开，去掉上面的泡沫（注意烧豆浆尽量不要离开，容易溢出。），一烧开就关火。

自已动手做个石膏豆腐

自已动手做个石膏豆腐

自已动手做个石膏豆腐

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冲浆。在烧浆的过程中，准备石膏水（注意了烧豆浆前一定要留一小碗生豆浆用来溶解石膏粉），按一斤豆子一勺子石膏粉（我这个勺子不大，如果大就半勺子），石膏水一定要搅拌均匀，倒入大盆中，去掉下面的沉淀物。待豆浆烧开后，冷确到80度左右（关火后5到8分钟）。然后豆浆分两盆装对冲石膏水（冲前把石膏水搅拌均匀），静置三到五分钟，用筷子插下去，筷子不倒，豆腐就刚刚好，如果筷子倒下，是石膏少了，得在上面再洒一点石膏水，过一会儿再插筷子，观察变化情况。做好后一般要静置20分到30分钟，如果石膏不充足，豆腐嫩的话还要多养一段时间再准备包。

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包豆腐。冲浆后20分钟左右，要吃豆腐脑www.jizhuba.net的话，就先留出来，轻轻地舀出来，不要搅动。

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吃放点糖的豆腐脑。

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准备好漏水器具上面铺好包豆腐的沙布，我用的蒸锅。

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将豆花轻轻地一勺一勺地舀过去，不要搅动（这样包的豆腐才成形）。

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把纱布包起来。

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静置10分钟左右，再收紧纱布，上面再放上稍微重一点的东西压上。

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这样压上个三四个小时就OK。豆腐不要压得太干，不然没有水份也不好吃。

END

石膏豆腐做法

熟石膏与干黄豆的比例是3:100。石膏豆腐具体做法如下：

准备材料：黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9克。

1、第一步将黄豆泡发10小时。

2、泡发后将黄豆和水放入破壁机内，打成豆浆。

3、用纱布将打好的豆汁滤出。

4、豆浆汁倒入锅里，使用中火煮，铲子要不停的搅动。

5、然后将豆浆汁，熟石膏和水拌匀，放旁边半小时。

6、半小时后搅拌成絮状，放入模具中。

7、模具盖好，接着用准备好的重物压住。

8、耐心等待10个小时，时间到后拿出，用刀切块，这样石膏豆腐就已经完成了。