糯米鸡的荷叶是新鲜荷叶吗

荷叶糯米鸡的介绍

荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。荷叶糯米鸡，糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互交糅相互渗透，不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。这属于一道粤菜。

正宗荷叶糯米鸡的做法，荷叶糯米鸡怎么做好吃又简单

原料：

鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。

调料：

蚝油、料酒、老抽。

做法：

1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！

2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；

3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；

4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；

5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；

6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；

7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；

8、9、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，www.jizhuba.net慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。

糯米鸡的荷叶怎么处理

荷叶糯米鸡，香味四溢，这种做法放什么肉都好吃

糯米鸡的荷叶可以使用新鲜摘的荷叶包吗

糯米鸡的荷叶可以使用新鲜的荷叶，正宗的糯米鸡，应该是鲜的荷叶，这样才能吃到鸡和荷叶的香味。