武汉热干面用什么芝麻酱

美食营养 2022-11-30 08:02:45
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  • 武汉热干面芝麻酱的做法
  • 武汉热干面如何自制芝麻酱

    • 武汉热干面芝麻酱的做法

    芝麻酱不用自己做，直接去菜场买就有了，菜www.jizhuba.net场里卖的有贵有便宜的，价格差距还是很大的，贵的就是纯芝麻磨的，便宜的就是掺了花生之类的东西一起磨的，自己吃就买好点的啦，另外超市里也有芝麻酱卖就是直接拿芝麻磨出来的，黑芝麻磨的就黑些

    武汉热干面如何自制芝麻酱

    芝麻酱是颇受群众欢迎的一种调味品。它营养丰富，含高蛋白和脂肪酸，经常食用有防癌作用。由于芝麻酱的色香味美别具一格，有“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”的特色。在目前市场上为紧俏商品之一。50kg可加工芝麻酱40-42.5kg。

    （一）原料和工具

    选上等芝麻作原料。设备为一盘支架石磨，一口铁锅，另置水缸、竹筛、木铲等。

    （二）制作方法

    芝麻晒干扬净，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，沥水，摊在席上晾干。倒入锅炉内炒成半干。用木棰轻轻打搓去皮，将皮簸出。脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊状，细度在150-180度。最后把磨好的装入玻璃瓶或缸，封好待售。

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