山东杂粮煎饼面糊配方都是用什么面,
根据个人的口味喜好和营养搭配确定用哪些材料;常用的配比有:
黄豆面、玉米面、高粱面、小麦面粉,10份比例2:2:2:4;
绿豆面、豌豆面、玉米面、大米粉,10份比例3:3:2:2;
小米面、黄豆面、豌豆面、小www.jizhuba.net麦面粉,10份比例3:2:2:3;
花生面、玉米面、荞麦面、小麦面粉,10份比例1:2:2:5.
山东杂粮煎饼配方
1.将粗谷物粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米挤到料理机里,打碎。
2.在杂粮面粉中加入350克普通面粉、一勺盐和5克小苏打,慢慢加入500毫升清水,搅拌均匀。
3.搅拌均匀后,用勺子压10分钟,让面糊更浓。
4.现在拌个酱:一勺甜面酱,一勺芝麻酱,一勺蚝油,一勺孜然粉,加适量食用油,搅拌。
做山东杂粮煎饼用什么配料
制作山东杂粮煎饼所需材料: 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉
山东杂粮煎饼配方
杂粮煎饼的做法和配方如下:
主料:面粉60克、绿豆面50克、小米面20克、清水230克。
辅料:黄豆酱适量、老干妈(可不放)适量、酱豆腐3-5块、熟白芝麻适量、香菜末适量、香葱末适量、食用油(抹锅用)少许、生鸡蛋3只。
1、普通面粉60克,绿豆面50克,小米面20克混合在大碗中。
2、230克清水一点一点加入混合好的面粉之中。
3、用蛋抽慢慢搅匀后,静置20分钟。
4、香葱,香菜切末。酱豆腐和豆瓣酱用水调稀。 准备好生鸡蛋3只以及熟芝麻和排叉。
5、烧热平底锅,在锅底刷一层油,转小火。舀入一大勺面糊,用煎饼耙子迅速抹圆。
6、待面糊完全凝固,磕上一只生鸡蛋,迅速摊开。
7、撒上香菜末,香葱末以及熟芝麻。
8、用铲子轻铲面皮边缘,很容易铲起时,进行翻面。
9、在翻好的煎饼面上抹上酱豆腐和黄豆酱,喜欢吃辣的可以加一点点老干妈,按直线规格码放排叉。
10、将煎饼折叠卷起后装盘,就OK了。
11、如果嫌弃整个煎饼卷太大,就用铲子在中间腰斩,分成两半食用。