怎样炸鸡腿又香又脆用面包糠

用面包糠怎么炸鸡腿

面包糠炸鸡腿，看似配方简单，但是每一种方法做出来的，口感都大不相同，

有一种配方做出来口感可以媲美肯德基的口感，可以试一试的

锅里放入姜片放入鸡腿煮十分钟捞出冷水冲洗干净备用，鸡腿划上几刀以便入味再放入压力锅加入少许水姜www.jizhuba.net蒜上气后压个五分钟左右，大概八成熟就可以捞出沥干水分

然后加入料酒，盐，生抽，或者是辣椒粉，孜然粉，或者可用五香粉腌制一个小时左右，这些调料任何一个小卖部都有卖，可以根据自己口味挑选，当然喽，如果觉得复杂，也可以不放，放盐料酒生抽就好

面粉?鸡蛋搅拌糊状，把腌制的鸡腿放入均匀裹上面糊再放入面包糠中滚上一圈，静置

锅中烧热放油大概油六七成热下入鸡腿中小火炸，炸至金黄色就可以出锅沥油

不要看着复杂，操作起来简单容易，更重要的是绝对比生鸡腿炸口感更不一样，希望你喜欢

怎样使用面包糠炸鸡腿

用面也可以，用鸡蛋也可以面就是放水调成糊状鸡蛋什么都不用，只要把蛋清倒在碗里，直接用鸡腿沾鸡蛋液就好了感觉你是新手，呵呵，炸之前最好能煮一下，不然有可能会外边糊了，里边不熟

怎样炸鸡腿又香又脆用面包糠

外面卖的炸鸡腿、炸鸡翅香喷喷，但是量少价贵，不如自己买鸡腿来炸呢！但是怎么样才能炸得又快又好呢？平时说的复炸又是什么意思？其实答案就在文章中~

什么是复炸？

烹饪中的复炸法，简单点来说就是炸两遍。

第一遍是炸一个半熟，第二遍可以使用更短的时间，尽快将炸鸡炸熟，这样可以增快炸鸡的出餐速度，减缓在高峰期的压力。

但是复炸法掌握起来有难度，并是不很好控制，对于新手来说比较难掌握。

复炸过程中，最难掌握的就是火候，第一遍炸的时候要用小火来炸，目的是让原材料的内部熟透；第二遍炸使用大火来炸，这样可以让外酥里嫩，还能加快出餐速度。

复炸法掌握好火候，并不会使得炸鸡的口感不好，但就是掌握起来的难度比较大，建议大家反复尝试后再真正施行。

外酥里嫩的炸鸡腿怎么做?

食材：

鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠

做法：

1、鸡腿洗净沥干水。

2、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。

3、鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎，加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。

4、准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠。

5、腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。

6、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸，

7、一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。

8、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料，棒棒哒。

9、外焦里嫩，金黄诱人的炸鸡腿，味道丝毫不逊洋快餐哦。

面包糠怎么炸鸡腿

将鸡腿按照先裹鸡蛋再裹生粉再裹鸡蛋再裹面包糠的顺序处理好，在将其放入烧热的油锅中。将其炸过一遍炸熟后捞出放凉再炸第二遍，这样做出来的鸡腿又香又脆。注意掌握好炸鸡腿的时间，否则鸡腿上的面粉和面包糠容易炸糊变黑，影响食用时的口感。

快餐店的鸡腿，为什么比自己做的好吃：

煎炒烹炸涮，油炸是传统的烹饪技艺之一。很多人都尝试过自己炸鸡腿，但即使看遍了网上的私房经验，还是很难炸出快餐店的酥脆美味来。

油炸的最后结果，受到多种因素的影响，比如裹糊的配方、油的种类、油温、炸的时间等等。

快餐店的炸鸡，每一种原料的选择、配方、操作条件，都经过研究人员的反复摸索优化，总结出了最佳参数，固定下来严格执行。

而大部分普通吃货，只是“照猫画虎”地模仿一下别人炸鸡腿的流程，具体用料、裹糊配方、油温、时间等等，都是相当随意的。我们的DIY，这里差一点，那里差一点，最终的结果也就相去甚远了。

怎样用面包糠炸鸡腿

line首先把鸡腿放入味精，鸡精。酱油，料酒还有盐腌制一个小时。再准备一个鸡蛋打开全部搅拌均匀。然后把鸡腿放到搅拌好的鸡蛋里面涂均匀，然后放入面包糠全部。涂满整个鸡腿。然后把。涂满面包糠的鸡腿放入8成热的油进去炸。因为鸡腿字比较大的，最好就少我慢慢炸到熟透，面包糠变成金黄色就可以了。