鸡全蛋粉是食品添加剂吗-记住吧

鸡粉是不是属於食品添加剂

鸡粉不属于食品添加剂，它是一种调味料，就如同酱油、盐等的存在。

而且对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡粉可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡粉熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。

但在烹调时，如果加入过多鸡粉，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡粉在使用中也要注意以下几点：1.鸡粉中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡粉前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡粉溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡粉中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

食品添加剂和鸡蛋相克吗

食品添加剂和鸡蛋不相克。

鸡蛋是人们常用食物。鸡蛋含蛋白质最高，每500克鸡蛋约含蛋白质122克。鸡蛋清中含黏蛋白，约为蛋清的65％，这是一种混合物，其中有溶酶菌，卵蛋白的抑制物卵糖蛋白、卵黄素蛋白等。鸡蛋清是优良的营养物质，含人体必需的氨基酸，蛋清中还含有糖类、无机盐、维生素等，但胆固醇脂含量极少。每100克鸡蛋黄中含蛋白质13．6克、脂类3克（其中磷脂为10％、油酸为46％及亚油酸等），含有糖类、无机盐，含钙134毫克、磷522毫克、铁7毫克。

鸡蛋黄中还含有胆固醇和维生素，以维生素A的含量最丰富，每100克蛋黄中含维生素A1050微克。

鸡蛋壳的主要成分为碳酸钙，约占90％，其他为磷酸钙、硫酸钙、胶质和有机物，蛋壳能增进体内钙质，促进肠黏膜愈合。日本学者最近研究发现，蛋清中还含有光黄素和光色素，能抑制致癌细胞和防止正常细胞癌变。

和鸡蛋相克的食物

鸡蛋与红薯不能共食：同食会产生不良生化反应，引起腹痛。

鸡蛋与豆浆不宜同食：人们经常食用的鸡蛋和豆浆，都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言，两者同时食用，会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，它可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收率。所以，豆浆与鸡蛋或蛋类食物，要间隔一段时间再食用，不宜同食。

鸡蛋与鲤鱼不宜同食：鸡蛋不宜与鲤鱼共食，怀孕妇女对此更应特别注意。早在《本草纲目》中就有记载：“妊妇以鸡子鲤鱼同食，令儿生疮。”鸡蛋与鲤鱼配食，生活中不太多见，因为鱼类有腥气，与鸡蛋同烧易生异味。

鸡蛋与葱、蒜不宜同食：《本草纲目》中记载：“鸡子和葱蒜食之，气短。”葱、蒜都是辛温之品。《本草纲目》记载：“寇宗爽日，葱主发散，多吃昏人神。”朱震亨亦云：“大蒜属火，性热喜散。”此外，葱、蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平性凉，有滋阴镇静作用。葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不相合，故不宜同食。

鸡蛋与味精不宜同炒：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸。炒鸡蛋的时候放人味精，不但浪费了味精，而且还会破坏和掩盖鸡蛋的原有的鲜味。

鸡蛋与橘子不宜同食：鸡蛋含有丰富的蛋白质，若和含有丰富果酸的www.jizhuba.net橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。

鸡蛋不可与鳖肉同食：食后身体不适。

鸡蛋与兔肉相克：据《本草纲目》介绍：“鸡蛋同兔肉食成泻痢。”因兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。

李子与鸡蛋相克：据《饮膳正要》称：“李子不可与鸡子（蛋）同食。”

鹅肉与鸡蛋相克：同食伤元气。

鸡蛋与白糖不宜同煮：鸡蛋与白糖同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不但不易被人体消化吸收，而且还会对人体产生不良影响，不利于健康。所以鸡蛋不宜与白糖同煮，但可在鸡蛋煮熟后，再加点白糖予以调味。

菠萝与鸡蛋相克：鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

糖精与煮鸡蛋相克：经加热，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。所产生的化合物有毒，必须用黄连15克水煎服才可解毒。

茶与鸡蛋：有人爱吃茶叶蛋，其实这是不科学的。因为，茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。

腹泻患者不宜吃鸡蛋：否则有害无益。因为鸡蛋含蛋白质很高，患者吃后难以消化和吸收，会导致病情加重，腹泻患者以吃淀粉类或含糖食物为宜。

慢性肾炎不宜吃鸡蛋：鸡蛋的蛋白质易形成尿酸，在肾功能不全时，易使氮的终产物积聚于体内，加重肾脏负担。所以慢性肾炎患者应禁食鸡蛋。