广式腊肠煲仔饭怎么做?

广式腊肠煲仔饭怎么做呢？

记得以前经常有省外的朋友开着玩笑问我，你们广东人的煲仔饭真的是要把仔煮了吗？你们广东人吃小孩吗？我当时真的一脸懵逼，我们广www.jizhuba.net东人当然不吃小孩啊，我们吃的人间最美味的——广式腊肠煲仔饭！这可以说是我们这边最受欢迎的一个美食了，并且家家户户都基本会做，也喜欢吃，想尝尝的朋友们赶紧来试试吧。

广式腊肠煲仔饭

准备食材：菜心3-4根、鸡蛋1个、香菇2个、腊肠2根、大米、葱姜蒜

准备调料：生抽、老抽、蚝油、油、白砂糖、麻油

制作步骤：

1、煲的内壁擦干，刷一层食用油，这样就可以起到防粘锅的效果。然后倒入洗净的大米清水，水量就和和平时煮饭那么多的就行了。

2、大火烧开后，转最小的火盖锅盖煮10分钟，然后揭开盖，锅内刷一遍食用油，马上放好腊肠，继续盖锅盖焖煮十分钟。

3、 煮饭的时候，可以把菜心和香菇焯熟，记得要放些食用油哦。

4、 调酱汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白砂糖、一勺麻油、一勺清水

5、焖饭的时候要注意锅内情况，听到有嗞嗞的声音就要迅速打开锅盖放入焯好的青菜和香菇再打一个鸡蛋，盖上锅盖焖5分钟，最后再淋上酱汁，超级美味的广式煲仔饭就可以搅拌开吃了。

吃饭必点，广式腊肠煲仔饭是怎么做的？

既然是广式腊肠煲仔饭，那么就必须要有广式的腊肠了。首先腊肠要准备两根，鸡蛋准备2颗、花瓜1根。配料也非常简单，只需要蚝油1勺、白糖适量、小葱末若干、花雕酒1勺、芝麻香油适量、少许食盐即可。准备好上述所需的东西，就开始制作了。

首先准备好丝苗米200克，用水泡制1个小时。水和米的比例是1:1.5。再准备一个清洗干净的砂锅，要保证里面一定要是干燥的。在砂锅的底部刷上一层食用油，倒入泡了1个小时的米，加入少许的芝麻香油搅拌均匀。然后把砂锅的盖子盖起来，放在火上开始焖煮。焖煮的过程中要一直开着大火，等待砂锅里面的水即将烧开的时候，再调成小火。

等米饭的同时，我们先来把配料准备好吧。先把腊肠全部切成片状，黄瓜同样也切成片状。这时候打开砂锅的盖子，水分基本上已经看不到了，然后把腊肠摆在米饭上面，再打入两个鸡蛋，继续盖上盖子焖煮2分钟左右。这个时候可以调一下酱汁，准备一个小碗：放入蚝油、少许食盐、少许芝麻香油、少许的花雕酒、白糖和食盐，再加入少许的水和老抽搅拌均匀。2分钟过去后，把黄瓜摆在上面，接着淋上煲仔饭的灵魂酱汁。关火后再焖3分钟即可食用，记得把小葱撒在上面哦。