20斤排骨做腊排风干有多少斤

15斤排骨做成腊排骨有多少斤

1斤排骨做成腊排骨大概是6、7两，15斤排骨做成腊排骨大概是10斤左右。因为熏干了水分流失得会比较多。

资料补充之腊排骨的做法：

1、高度白酒均匀涂抹排骨表面，放容器里，盖上盖子闷www.jizhuba.net2小时。

2、盐、花椒、八角、桂皮、橘皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄（方中量炒了约20分钟），熄火稍放凉，然后用双层保鲜袋装着，用擀面杖擀成末。

3、将糖、炒制的腌料均匀涂抹在排骨上（多按摩一下），将老抽、生抽、甜面酱混合，均匀涂抹在排骨上，放容器里腌制7天，每天上下翻动一次。

4、将排骨表面腌料抹掉，晾挂在阳台（为了让排骨表面更清爽，这时可以用稍放凉的热开水将排骨洗一下再晾挂，热开水的温度是手能承受的最高温，水温不能太低，洗的时候可小火保证水温。不洗也可以），风干到表面完全干透、微微出油，按上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存。

5、想吃时，提前将腊排解冻，洗净沥水，放蒸锅里蒸熟即可食用。也可炖腊排、烧腊排。

3、将糖、炒制的腌料均匀涂抹在排骨上（多按摩一下），将老抽、生抽、甜面酱混合，均匀涂抹在排骨上，放容器里腌制7天，每天上下翻动一次。

一斤新鲜排骨风干有多少腊排骨？

line一斤新鲜排骨风干有多少腊排骨一斤新鲜的排骨风干以后应当所剩是三两

腌腊排骨10斤放多少盐？

腌制腊排骨10斤需要放550g盐，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右。

忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感。晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了。

腌腊排骨腌制秘方

1、首先排骨放盆里，小碗放盐，涂抹在肋骨两侧，用手按摩，完成后放通风处。

2、腌制数时后排骨的肉质会渗出水珠，把渗水倒出，把盐在排骨的正反两面揉。

3、腌制排骨挂起风干，风干过程中，不能沾水等，风干一个月左右，就可食用。

3斤排骨做腊排拿多少盐腌

我老家就是四川省的，虽然来东北半个世纪了，但是我父亲总是改变不了家乡美食的习惯，总是给我们做腊肉腊肠什么的，所以家乡味的腊货一直是我们的最爱！做腊排用多少盐我还真不会看多少，只是随便放，一般腌制腊肉咸度都重点儿，挂起来放的时间长，不易变质，所以三斤排骨差不多七两盐，还要放麻椒等调料上锅炒热了，均匀的涂抹在排骨上，腌制一周左右才能挂起来用松柏熏制吃起来，味道才正宗，所以大概要拿七两盐吧！

一斤新鲜排骨风干有多少腊排骨

材料

主料：腊排骨250克，湖藕500克。调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。

做法

1. 将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。

2. 将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。

腌腊排骨10斤要多少盐？

腌腊排骨10斤大概放1斤盐。腌腊排骨一般需要腌一个月左右。腊排骨也是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作腊肉。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。