自热梅菜扣肉饭怎么吃

梅菜扣肉煲仔饭怎么做

用料：

梅菜扣肉罐头 一盒

大米 350g

温水 没过米

梅菜扣肉煲仔饭的做法：

地地道道的盘锦大米三杯（350g左右），淘洗干净，放入电饭锅中

将梅菜扣肉平铺到淘好的米上面，加温水，没过食材即可

按电饭锅上的煲仔饭键，如果没有就正常煮饭，然后多闷一会儿就好。

保温后用勺子搅拌一下再闷一会儿，大概十分钟之后再盛饭。如果陪着生菜叶包着吃就更棒了！

小贴士

梅菜扣肉罐头已经有咸味了，所以不用加盐了哦！如果用砂锅做的话会更好哦！

梅菜扣肉怎么做好吃呢

这道梅菜扣肉原本是过年家宴里的一道大菜，梅菜扣肉咸中带甜、肥瘦相间的五花肉一点都不腻，大人孩子都喜欢吃，一回的功夫就空盘了。但是今年由于疫情的原因，亲戚朋友不能聚集在一起，这道菜一直没有做。制作梅菜扣肉主要用到的食材就是梅菜干和五花肉，梅干菜的营养价值十分高，镁的含量和胡萝卜素极其突出，五花肉含有非常丰富的氨基酸和蛋白质，做好的梅菜扣肉，肉烂味香，吃起来口感微甜，肥而不腻，配上米饭更是好吃极了。

梅菜扣肉的做法

步骤step

1

梅干菜用水先清洗一下，然后用温水泡发（8小时以上），然后再次洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎

步骤step

2

姜切丝、葱切片

步骤step

3

熟肉切成厚一点的片，厚一点吃着才过瘾

步骤step

4

碗中加入味达美料酒、六月鲜红烧酱油、六月鲜特级酱油、白糖调和均匀

步骤step

5

把切好的肉片、葱姜放入碗中拌匀腌制15分钟

步骤step

6

猪皮向下整齐的码放到一个大碗中，最好每一层都压紧实一点

步骤step

7

上面放上梅干菜、腌制时的汤汁、葱姜碎（如果汤汁少，可以加点开水）

步骤step

8

放入开水锅中，大火足气蒸40分钟

步骤step

9

蒸好后倒出里面的汤汁倒扣再盘子上

步骤step

10

锅内倒入汤汁煮开，用水淀粉勾芡浇在梅菜扣肉上即可

康师傅梅菜扣肉泡饭怎么吃

1、刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟，取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉食和入沸油

梅菜扣肉煲

(20张)

内炸，焦香时取起，切件；

2、梅菜洗净，切碎，放入白锅内爆透，又加入些白糖爆香铲起候用；

3、 烧热瓦缸下油，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，倾下三碗清水，加入味精、糖煲着，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，试适味便成。

梅菜扣肉怎么做呢？

“喜欢就会放肆，而爱是克制”，对爱吃肉的人来说，克制就是享受一场肉肥而不腻，块大入味的美食盛宴，最最合适的，就是今天要做的这道梅菜扣肉！ 对于优秀的梅菜扣肉来说，一定会经历过更多的磨砺，赴汤蹈火下油锅都是少不了的，虽说过程不算简单，但味道一定对得起这个过程，接下来我们看看具体做法。

1.首先把干梅菜放入清水中浸泡15分钟。拿出一块儿五花肉，先用喷枪烤一下猪皮，去除残留的猪毛和皮腥味，烤好以后把焦黑的痕迹全部刮掉。一般家里是没有喷枪的，可以直接用刀刮，或者烧热锅不加油，直接在锅中烫猪皮。2.处理猪皮后锅内烧水，冷水放入五花肉再加入几片葱姜，同时www.jizhuba.net淋入适量的黄酒去腥，大火烧开以后打去锅中的浮沫。（这里用黄酒最佳，现在黄酒购买很方便）

然后盖上锅盖焖煮15分钟把五花肉煮透定型。煮肉的时间准备辅料。灯笼椒切成块、小葱切葱花、姜切末放在一起，盆中放入两粒八角、几片香叶、一小撮花椒备用。辅料准备好后，开始调上色料汁，盆中放入适量的蜂蜜， 加入少许老抽搅拌均匀。

3.15分钟五花肉煮好后，把五花肉取出，在猪皮上均匀刷上蜂蜜水，也可以用糖色、醪糟代替，主要是上一层底色，涂好以后从中间切开。

接下来下油锅！锅内烧油，油温五成热时把五花肉肉皮朝下放入锅中，开中小火炸2分钟炸出里面的油脂，五花肉表面呈金黄色时捞出来控油。控油后把五花肉切成半厘米左右的厚片，如果太厚吃着会腻。 4.肉切好后，准备一个小盆，盆中放入白糖、柱候酱、腐乳酱、海鲜酱、芝麻酱、再淋入生抽加入适量清水，搅拌化开酱料后把切好的肉片放入酱料中抓匀，使其均匀裹满酱汁。酱料蘸匀后准备两个扣碗，把五花肉肉皮朝下均匀摆放在里面备用。

5.开始炒梅菜，先把泡好的梅菜多洗两遍，充分洗净杂质后挤干水分。锅内烧油加入一小块猪油炒化后倒入葱姜和灯笼椒，开小火爆香，再放入八角、香叶和花椒翻炒几下倒入梅菜。转中火把梅菜中的水分炒出来，梅菜炒至干香后起锅。再倒入酱料盆中抓匀，给梅菜增加一层底味。6.最后就是蒸了，把梅菜摆放在肉片上面，蒸锅上大气以后放入扣肉，蒸的时候用盘子或者保鲜膜盖好防止水汽进去。盖上锅盖大火蒸一个半小时后，把扣肉取出，用盘子盖上迅速翻转一下，趁热撒上葱花，美味的梅菜扣肉就成了！