土家酱香饼的酱料怎么做

土家酱香饼的酱料怎么调

酱料是由豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，水，白糖，孜然粉，水淀粉炒匀而成的。酱香饼具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 300克、水淀粉 适量、水 200毫升、甜面酱 2勺、豆瓣酱 2勺、孜然粉 1茶匙、熟白芝麻 适量、香葱 适量、五香粉 适量、蒜蓉辣酱 1勺。

一、第一步把面粉和水放一起，揉成面团，发醒半小时。

二、锅内放油加热，豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，水，白糖，孜然粉炒匀。

三、然后放入水淀粉，翻炒均匀。

四、面发醒好后擀成圆片，撒上五香粉和油，切个口。

五、然后将面皮切口从一边开始慢慢卷起。

六、接着将面皮收圆，接口捏紧压底下。

七、平底锅抹油，擀成薄饼下锅前再用手抻薄。

八、然后饼上刷上酱料、芝麻，香葱。

九、等到饼呈金黄色脆皮即可出锅切块，这样就做好了。

超级好吃的土家酱香饼，酱料要怎么调？

配方；

和面原料。高筋面粉1000克，泡打粉2克，白砂糖20克，食盐6克，，菜籽油6克，温水300克，

撒料粉配方； 十三香100克，食盐40克，白糖40克，鸡精20克，味精20克，白胡椒粉60克

酱料配方；洋葱粒500克，大豆油250克，蒜末50克，姜末50克，豆瓣酱160克，耗油120克，蒜蓉酱30克，海鲜酱30克，白www.jizhuba.net糖20克，番茄酱50克，鸡精30克，蘸酱专用粉12克

酱料粉配方；花椒粉15克，孜然粉10克，丁香粉5克，小茴香粉10克，八角粉20克，迭迭香粉60克

酱香饼的酱做法有好几种做法，给你推荐一个自己比较喜欢吃的酱香饼酱的做法。

主要材料：郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、孜然粉、五香粉、大蒜、洋葱、盐、葱、白芝麻、香油、油。

制作酱香饼酱料的步骤：

1.洋葱、蒜切碎末。

2.葱切末，孜然粉和五香粉混合，加入食用油，搅拌均匀。

3.郫县豆瓣酱放在案板上用刀剁得细腻些。

4.锅内倒油烧热下入洋葱末、蒜末，郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，翻炒均匀。

5.倒入香油和少许刚刚孜然和五香粉调制的油。

6..放入葱白和白芝麻熬制，过程中要不断用锅铲搅动，出锅。

1：土家酱香饼所需配料饼的配料；红油配料；酱的配料，准备好这三种就可以了。

2：首先就是要制作红油，准备色拉油五斤，用小火在锅中加热，油温对七十度左右加入葱、姜、蒜各250克，油温控制在九十度左右即可。放入香料：花椒80克、八角90克、香叶120克、白芷100克、丁香50克、沙仁、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分钟，让香料的味道与油充分融合；之后加放好日子红油豆瓣酱300克，然后用过滤网将油与香料分离，油备用。

土家酱香饼的酱料怎么配制的？

制作材料 ：

酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制。

面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉。 纯天然配料，不含任何添加剂。

土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国。

此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。

在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。