安佳淡奶油打发后能保存多久
安佳淡奶油手工能打发,但是是很累的。速度一定要先慢后快,温度在10度左右,温度不能太高。只要速度快是可以打发的。最好还是用打蛋器打。
如何打发淡奶油的做法
在盆中倒入适量的淡奶油
根据口味加适量的砂糖
加几滴香草精和10ml的朗姆酒(酒没有也可以不加)
直接用电动机最高转速打发
淡奶油越打越稠
继续变稠
继续变稠,可以和前面的几张比较
出现纹路
稠到不能流动,用勺子一刮,出现细滑的表面。成功
下面看一下,打过的淡奶油是什么样子。这样比较好掌握打发的程度。取少量的淡奶油。
继续打,还可以更稠些。这说明还能继续,此时,就要注意了。
开始过头了。
淡奶油www.jizhuba.net打过头的迹象,有明显的豆腐渣状的颗粒。
上蛋糕抹一下。
抹开后,很粗糙。
对比,抹打发正好的蛋糕对比。
小贴士
1、不管是哪个品牌的淡奶油,打发程度都是一样的。当然,要除过著名的国产品牌雀巢,我算是败给它了。欧登堡淡奶油可能打发时间稍长于安佳,但是它的打发效果比安佳的好,打出的体积比安佳的大,用专业术语讲,就是打发率高一些。
打发过的冷藏了,等1~2天重新打行吗?
隔夜奶油继续打发。只打了几下,感觉就不能再打了,果然,用勺子一刮,出现了豆腐渣状态。记得有个业内人士告诉我,打发后的奶油如果不能立刻用完,放在冰箱里就不好再用了。从我做那么多的蛋糕来看,的确是这样,至少,你拿它来继续裱花是不太可能了。首先,它的状态决定了无法用在蛋糕表面,看着粗糙;其次,打发后的淡奶油,如果放在冰箱里,很容易被窜味儿,口感就不好了,如果再多放两天,估计就不能再吃了。
安佳淡奶油可以打发做裱花么
要说淡奶油的香浓味道,绝对是总统最佳,你打发总统淡奶油以后奶香特别浓郁。但是总统淡奶油的缺点一样明显,就是不耐储存。如果你是家庭用,特别推荐就是铁塔淡奶油,味道虽没总统那么香浓,但有一丝清甜味,而且特别耐储存。家庭用淡奶油,储存真的非常重要,你不可能一次都用光,铁塔至少开封后可存2个月(用喷过酒精的干净的化妆棉片把口包起来,再用锡纸封在棉片外面,用大夹子夹住,放在保鲜袋里,保鲜袋里再放一个用酒精湿润的棉球,封好保鲜袋冷藏。)蓝风车和总统、铁塔一样是一线的牌子,琪雷萨的口感有些清单,没什么后味,香味一般不够醇。安佳的牌子是烘焙新手练手用的。。。。安佳的淡奶油奶味重,后味有点焦味,略腥,而且打发之后稳定性差,容易化。如果你要裱花,推荐琪雷萨或者铁塔。如果你要练习裱花。。。建议你用植物淡奶油,反正也不吃,就是练手。当然还有更便宜的练手材料:水100克,白砂糖或者糖粉90克。sp乳化蛋糕油19克。可以打出很多“奶油”来,当然这个纯练手用的~