蛋黄酥流心馅怎么样做-记住吧

芝士流心蛋黄酥怎么做呢？

蛋黄酥怎么做？

芝士流心蛋黄酥怎么做呢？

其实这款芝士流心蛋黄酥，属于中式糕点类，不过实在是好吃，制作方式也比较简单，实在是我们烘焙爱好者不能错过的糕点。

制作材料

馅料部分：

水油皮的材料：低粉200克、细砂糖20克、猪油70克、水80克

油酥的材料：低粉150克、猪油70克

内馅的配料：红豆沙300克、咸鸭蛋黄130克、黄油25克、芝士碎40克

制作步骤

1、内馅的做法：首先把8个咸蛋www.jizhuba.net黄在白酒里滚一圈，取出，放到铺了锡纸的烤盘中，150度，烤约12分钟，取出放凉，用勺子碾压成泥，再加入软化的黄油和芝士碎，拌匀，平均分成16份；

2、把红豆沙也平均分成16份，取出一份红豆沙，压平，放上一个蛋黄球，包起来，做成一个红豆沙芝士蛋黄馅，把其它的15份也做好，盖上保鲜膜，备用；

3、水油皮的做法：把水油皮材料中的低粉和细砂糖拌匀，再放入猪油，轻轻的搓匀，再慢慢地加入清水，和成柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜，备用；

4、油酥的做法：把油酥材料中的猪油加入低粉中，用手慢慢地搓匀，揉成柔软的油酥面团，备用；

5、把水油皮面团和油酥面团分别平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜，备用；

6、取出一份水油皮面团压扁，放上一个油酥面团，用左手的虎口部分慢慢的收口，把其它的7份做好，盖上保鲜膜；

7、取一个面团，用擀面杖从中间向两侧擀成长条形的牛舌状，再从上向下卷起，做好其它的7份，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

8、取了一个面团，从中间向两侧再次的擀成长条形的牛舌状，再从上向下卷起，做好其它的7份，盖上保鲜膜，备用；

9、取出一个面团，从中间切开，按扁，取一份用擀面杖擀成圆饼，放上一个蛋黄馅，用左手的虎口处慢慢的收拢，捏紧收口，做成圆形的蛋黄酥，放到铺了油纸的烤盘上，再依次做好其它的15份；

10、在做好的蛋黄酥上刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻，备用；

11、烤箱提前预热，180度，中层，上下火，烘烤40分钟，出炉即可。

蛋黄酥怎么做？

蛋黄酥的原料（可做24个左右）：油皮材料：中筋面粉（富强粉即可）300克、酥油 (shortening) 120克、糖粉(confectioner’s sugar) 75克、温水（约38℃）80克蛋黄酥的油酥材料：富强粉180克、酥油90克内馅材料：红豆沙500克，咸蛋黄12个。我在超市买的抽真空包装的咸蛋黄，一包12个。红豆沙也是在超市买的，一包就是500克。表面装饰材料：黑芝麻（或白芝麻）少许、蛋黄1个蛋黄酥的制作方法：1、制作酥皮之前，先对蛋黄进行处理：烤箱预热至190摄氏度，将咸蛋黄放入，烘烤5分钟，将油烤出来，放凉之后切成两半。2、制作油酥皮。3、在油酥皮中间放少许豆沙，再放半个咸蛋黄，再放少许豆沙。4、象包包子那样收口捏紧，以免烤时底部爆开，开口朝下放在烤盘上。5、在蛋黄酥上面涂两遍蛋黄液，顶部洒上少许黑芝麻，即入烤箱烘烤。6、烘烤：蛋黄酥的特别提示：烤箱预热至220摄氏度，约烤20分钟。酥皮点心在烘烤过程中不太会变色，烤好了也是白白的。你只要注意观察蛋黄的颜色，蛋黄变成金黄色即说明烤好了。

蛋黄酥怎么做？

1.首先我们准备原料，在制作所有美食之前我们都需要把所有的食材原料准备齐全，然后按照配料单在核对一遍，确保无误以后在开始制作。

2开始制作首先把黄油和白砂糖一起打发，打发成乳白色即可。然后在打发的黄油中加入鸡蛋拌匀。注意在打发的黄油中加入鸡蛋是许多点心都要用到的制作方法，鸡蛋加入的成功与否直接影响到成品的口感和质量，加入鸡蛋的选择就是少量多次加入，确保鸡蛋完全融合在加入下一次。鸡蛋加入完毕后除了体力增大无其他变化即为成功，如果鸡蛋加完后能看见明显的蛋液则是油水分离则为失败。

3.然后加入面粉搅拌均匀，制作成面团。这个面团不能揉，搅拌至没有面粉颗粒即可。咸蛋黄先蒸十分钟让其变软，放在碗中捣碎加入牛奶和奶粉调味。这样做是为了让蛋黄馅更软并且带有奶香味。整个蛋黄做馅也可以，烤过之后放量了蛋黄会偏硬影响口感。如果不是买的纯蛋黄是咸鸭蛋中的蛋黄味道会更加纯正。