俄罗斯鱼子酱用的什么鱼

俄罗斯鱼子酱是什么鱼做的？

不管俄罗斯还是国内的鱼子酱一般都是用沙丁鱼的鱼子或是鲤鱼的鱼子制作的比较常用。

俄罗斯民众用“鱼子酱”施肥，这是什么鱼的鱼子酱？

根据俄罗斯媒体的报道，俄罗斯西伯利亚远东地区的萨哈林岛海域有大量太平洋鲱鱼在这里聚集，并在这里繁殖产卵，大量鱼卵被海浪冲上陆地，海岸变已经覆盖了大量的鱼卵。因为鱼卵的数量庞大，所以相关的专家建议这些鱼卵不能当作食物来食用，但是可以当作农作物的肥料来使用。

鲱鱼又被叫做青鱼，是一种科目类的动物，自然界中鲱鱼科的鱼类包括几百种，其中包括有太平洋鲱鱼，大西洋鲱鱼，沙丁鱼等等。鲱鱼科的鱼类是海洋生态系统中有着举足轻重的地位，鲱鱼科的鱼类它们的主要食物是海洋中的小型浮游生物和小型的软体动物等，它们的繁殖能力非常强大，每年鲱鱼都来到温暖地区产卵，每条雌鱼可以产下4万个卵，卵在温度合适的情况下，很快就孵化出小鱼，小鱼经过4到5年的生长就会成熟，又会开始它们的繁殖。鲱鱼本身营养价值非常的高，但是鲱鱼的卵确不建议人类食用，鲱鱼卵的口感比较差，而且腥味非常大，让人根本无法忍受。

那什么样的鱼卵可以做成鱼子酱呢，制作鱼子酱最好的材料就是鲟鳇鱼卵和鲑鱼卵，鲟鳇鱼主要分布于中国的东北地区和俄罗斯远东地区，是世界上最古老的鱼类之一。鲟鳇鱼的鱼卵经过腌制加工后制作而成的黑色鱼子酱是一种非常美味的食物。而鲑鱼是一种经济价值极高的鱼类，用这种鱼类制作的鱼子酱呈现出红色，和鲟鳇鱼的卵制作出来的颜色上完全不同。

鱼子酱的营养价值之高是全世界公认的，鱼子酱中含有大量的蛋白质，氨基酸和脂肪酸等营养物质，可以改善人类的皮肤健康，而且它们中的成分可以促进大脑的健康，是一种集营养和美味为一体的美食。

俄罗斯名菜“鱼子酱”是用什么鱼做的

鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Swww.jizhuba.netevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食，也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保护基金会(WWF)的呼吁可能让俄罗斯人不忍下箸。该机构在俄罗斯的分支说，消费者对鱼子酱的热爱，已经使得鲟鱼数量急剧下降。

鱼子酱有"黑黄金"之称，其中产自白鲟的鱼子酱在莫斯科市场售价超过每公斤830美元，而在英国伦敦，每公斤能卖到5000多美元。

因此，俄境内的鲟鱼资源遭到掠夺性捕捞，其中盗鱼占了很大比例。在鲟鱼的主要产地--里海与黑海，现有鲟鱼数量仅为苏联解体前的四十分之一。WWF在俄罗斯的发言人韦斯曼上月31日说，新年期间戒食鱼子酱，将能保护濒危鲟鱼。