南京鸭血粉丝汤用的是什么粉

南京鸭血粉丝汤怎么做

鸭血粉丝汤怎么做

材料

原料鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗2个、油豆腐50克、粉丝1把、高汤1碗

辅料葱段、姜丝、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各适量

做法

1、鸭血切成1.5厘米厚的小块，再放入盐水中浸泡片刻；

2、鸭胗洗净切花刀，用清水浸泡粉丝；

3、鸭肠刮去油脂，加适量盐揉洗干净，放入开水中汆烫后捞出备用；

4、锅中加入油，爆香葱段、姜丝，倒入高汤后煮沸；

5、先放入鸭胗，然后再放入泡好的粉丝、油豆腐；

6、煮开之后，放入汆烫好的鸭肠；

7、最后放入鸭血，煮2分钟后即刻关火盛入碗里；

8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。

请问下南京鸭血粉丝汤最好用什么粉丝做啊？

要用正宗的红薯粉丝做最好 一般的市场上买不到正宗的 不仅价格贵而且不是红薯粉丝 如若需要我可提供

南京鸭血粉丝汤是什么颜色的？

清汤，颜色跟普通高汤的颜色差不多

是用鸭子熬出的清汤

不过各家的做法不一样

正宗南京鸭血粉丝汤都用什么配方

www.jizhuba.net

鸭血粉丝汤在南京随处可见。鸭血粉丝汤是用鸭血、鸭肝、鸭肠配以粉丝，以老鸭汤为底烧制而成。嫩滑的鸭血、粉嫩的鸭肝、爽脆的鸭肠和细滑的粉丝，吃后舌齿留香。

南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面，不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤，还是民间虽不著名却享有口碑的小店，都能把这几样东西的美味发挥到极致。

鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

鸭血粉丝汤在镇江时用的是鹅血而不是鸭血，叫“鸭血”是因为叫的顺口。镇江的鸭血粉丝汤多用鹅血，南京的都用鸭血。南京对鸭血粉丝汤里的食材，选用金陵盐水鸭烹饪法制出的鲜咸润口的美味鸭肠鸭肝鸭肫，故市面上可以追溯到的真正的“鸭血粉丝汤”，源自南京无疑。