李锦记叉烧酱可以做什么菜

李锦记叉烧酱怎么用，怎么做李锦记叉烧好吃

食材明细

精猪肉条 约1.5磅

李锦记叉烧酱 3大满匙

生抽适量

胡椒粉适量

高度酒 2大匙

花椒粉1/2大匙

蜂蜜2大匙

咸甜口味

烤工艺

数小时耗时

高级难度

李锦记叉烧的做法步骤

1

将肉放在砧版上垂直扎满孔，再放在大盆里，加叉烧酱2大满匙、生抽约3大匙、胡椒粉1小匙、花椒粉1/2大匙、高度酒2大匙，用手搅拌均匀，每条肉都按摩按摩，然后放在密实盒，放在冰箱1-2夜；

2

将烤肉的烤盆洗干净；

3

将腌过的肉平铺在烤盆里；

4

用锡纸把面上包好；

5

放入预热好的烤箱425-450F，烤25-30分钟，时间到了用食物温度计插入肉里看是否达到肉熟的温度，一般要求肉熟透要170以上，如果肉太厚不够熟，烤熟为止；

6

用一碗、放一满大匙叉烧酱、蜂蜜2大匙、生抽1大匙，搅拌均匀；

7

将烤过的叉烧重新放入烤盆，表面涂上搅拌好的碗汁；

8

用Broil 功能（上火）用Low档，烤10-15分钟，烤至微焦、肉色较深红的样子，但不要烤成黑色，烤好一边后用夹子将肉反转，再涂上碗汁再烤，如果有耐心，可将肉的四边；

9

做浇汁了，用一小碗，加小半碗水约50ml，玉米淀粉1满小匙勾兑成水淀粉，用刚才用剩的碗汁约小半饭碗，再加小半饭碗清水，搅拌均匀，倒入锅里，开火，再慢慢注入水淀粉，用勺子不断搅动至起泡和汁稠，如果在烤肉时用完了刷表面的碗汁，可另外用小量的叉烧酱、生抽和水来做浇汁。食用时切片，再浇上浇汁，这样就比较方便了。

李锦记叉烧酱怎么用，怎么做李锦记叉烧好吃？

浸泡控干后的肉腌进配好的叉烧酱里，放进冰箱冷藏最少24小时，最好48小时，期间取出翻动几次使肉均匀沾到腌酱。

两天之后保证腌入味啦。烤盘铺上锡纸，肉取出平铺到烤网上。我这里分量多，分了两盘烤。

▼垫了锡纸的烤盘放烤箱底层，烤网入烤箱中层，上下火220度，有热风的话开热风，厨房的油烟机也记得打开。

▼等待肉烤熟的时间就开始做收尾时要刷的糖水了：麦芽糖挖一勺

▼加入和麦芽糖分量一样多的清水（肉眼看着差不多就行不用精确到克），然后连碗带勺子丢微波炉高火转30秒，麦芽糖加热过就化了可以和水融合到一起了，得到这碗浓糖水。

▼叉烧烤的时间要具体看肉的厚度，我这里肉切得比较薄1.5cm左右，先烤15分钟，取出将每块肉翻面，再烤10分钟，取出两面都刷上糖水，再入烤箱最后烤3分钟就好了。厚一些的肉块就要久一点，总的时间控制在30~40分钟左右，把最后的3分钟留给结束之前，刷糖水之后。

红烧猪脚可以放李锦记叉烧酱吗？

红烧猪蹄

“红烧猪蹄，关键要软烂、入味，先用高压锅将猪蹄炖烂，再炒制红烧，有了秘制红烧汁，零厨艺也可以做出色香味俱全的红烧猪蹄！”

主料

猪蹄(1只)

调料

莲藕(1节)姜片(数片)李锦记秘制红烧汁(3大勺)食用油(1小勺)葱花(少许)

厨具

炒锅、高压锅

1 猪蹄洗净，放进沸水锅中汆烫5分钟左右；

2 取出猪蹄，冲洗干净；

3 放入高压锅，加入刚刚没过猪蹄的清水，大火上汽后转小火，压制30分钟，自然排气；

4 取出猪蹄，切成大块；煮猪蹄的水留用；

5 姜切大片；

6 莲藕洗净去皮，切大块儿；

7 起炒锅，加入食用油，热锅凉油爆香姜片；

8 下入猪蹄块儿和莲藕块儿，大火快速煸炒至猪www.jizhuba.net蹄肉微微发黄；

9 加入秘制红烧汁，煸炒均匀；

10 加入适量煮猪蹄的水，没过猪蹄即可；

11 煮开后打去浮沫，转小火慢炖10分钟左右；

12 再转大火将汤汁收至浓稠。如果口重，可以适当加点儿盐调味；

13 最后撒上葱花，关火起锅！

小窍门：

1、猪蹄肉质较硬，第一遍焯水时可以多煮一会儿，让血水充分煮出来；

2、不用高压锅也可以，后面的炖煮要多费些工夫，想要炖至酥烂，没有2个钟头恐怕不行；

3、红烧汁口味偏甜，如果不喜欢可以少加点儿，后面再调味即可。