拉面说豚骨叉烧拉面好吃吗

猪软骨拉面和豚骨叉烧拉面哪个更好吃？

猪软骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。

一早到超市抢的月牙骨，刚称好，饭店的就来买了，真不好意思，让俺占先了。为了吃上爽口的美味，回家炖汤头几个小时，不过面条入口的一刻觉得值啦！

1、软骨选用月牙骨能炖软烂，适合老人孩子吃。

2、熬骨汤再加几块腿骨点少许醋，使钙尽可能全部析出，骨汤呈白色。据说味千拉面炖骨汤还加深海鱼骨。

3、软骨可以在调汤的时候再稍煮入味。

日式豚骨叉烧拉面怎么做

用料

日式叉烧用料

猪腩肉（带皮五花肉） 一块，最好是足够宽

味淋 150ml

清酒 200ml

日本酱油 250ml

生姜／www.jizhuba.net蒜 一大块／一头

红葱头 5、6颗

棉线 一根

豚骨汤头用料

洋葱 一颗

昆布（海带） 半张

木鱼花 适量

咸鱼干 适量

生姜 一大块

猪骨 3块

广式烧骨 2块

鸡脚 2、3个

苹果 半个

葱头／姜／蒜 若干

其他配料

鲜笋 1根

粟米粒 一小把

海苔 一张

鸡蛋（鸭蛋更好） 2只

小葱 3根

绿豆芽 一把

日式拉面 200g

日式豚骨叉烧拉面的做法

猪腩肉横着切去一半的肉，然后抹上盐，卷成卷，用棉线扎紧，当然也不用扎得过紧哈，这就呈现了日式叉烧的横切面图形

叉烧圈入雪柜冷藏15分钟，让盐分把猪肉的油煞出来，同时可以准备辅料：葱头去皮切开，生姜去皮切片，大蒜去皮拍散，一分为二备用。

锅入少少点油，将一份葱头、生姜和蒜头的1／2爆香，入叉烧卷煎至面面变色微黄。

日式卤水汁制作就是讲150味淋／200清酒／250日本酱油入锅，然后2汤匙老抽，适量冰糖，再加适量清水，入另一份蒜头、葱头和生姜煮开即可。

然后将焖炖好的叉烧卷放入卤水汁小伙再加热十来分钟，让其更入味，之后冷藏过夜让味道充分侵入。

汤头制作：烧骨、筒骨，鸡脚飞水备用。

昆布（海带）切块；洋葱切大块；生姜、葱头、蒜头去皮拍散或切块；苹果切块；一同冷水入锅，然后加木鱼花、咸鱼干大火煮沸，持续沸腾至汤色乘奶白色。

将其他配料洗净，切片、切块。。。分别焯水，鸡蛋或鸭蛋冷水入锅煮5分钟成为温泉蛋。

煮面，沸水后2-3分钟即可，保持面的劲道。

面煮好后捞出入碗，加入汤头，然后将叉烧、笋，豆芽、粟米粒，切开的温泉蛋等多种食材分别摆在上面，加木鱼花和葱花，少许盐，两片海苔做装饰即可。

小贴士

咸鱼干、昆布什么的木有可以不放／味淋可以用米酒代替，但要多加点冰糖／日本酱油可用海鲜酱油代替／叉烧可以不过夜，但过夜更入味，切的时候一定要是冷切／配料可根据自己喜好配置。