炒赤小豆和赤小豆的区别

赤小豆和红小豆有什么区别，哪种和薏米煮粥更好些？

赤小豆和红小豆，在日常饮食中，经常被人们分不清，也难怪，网上很多写法都有误，红豆和相思豆也是不一样的。赤小豆常和红豆经常常一起用，而且效果大致相同。当然了，赤小豆和红小豆多少还是有些差别的。比如:

一、外形不一样

赤小豆颜色比较发暗黑，红小豆颜色紫红色，鲜亮。赤小豆粒较长，红小豆粒圆。

二、在营养成分上稍有差别

红小豆淀粉量较高，质地相比赤小豆软一些，所以出沙率较多，赤小豆相对较硬。蛋白质略高一些。

三、口感上也稍有差别

中药入药大都使用赤小豆，赤小豆清心除烦，消肿解毒，利尿通乳。

薏米营养价值很高，因此，被称为″世界禾本科植物之王"。薏米是药食同源食物，俗称″药玉米"。

薏米有明显的异味，让很多人无法接受，而赤小豆和红小豆的气味比较平淡，因此，要做出美味可口的赤小豆薏米粥或红小豆薏米粥，先要把薏米进行处理，去除薏米特有的异味。

1、去除薏米特有的异味

把薏米挑选干净后，用水淘洗，沥干水分，倒入锅里中小火炒至出现焦糖色即可，也可以装盘放入150℃左右烤箱中，烘烤至出现焦黄色，时间为25分钟左右。

2、赤小豆或红小豆浸泡

把赤小豆或红小豆挑选干净后，用水淘洗，浸泡3小时~4小时。

3、用电压力锅煮粥

把浸泡后的赤小豆或红小豆与炒或烤后的薏米倒入电压力锅内胆，加入8倍左右的水，盖上盖子，按煮粥/羹按键，选择浓香即可。

你喜欢口感软糯的粥，就用红小豆和薏米煮红小豆薏米粥；需要钙和铁更多的粥，就用赤小豆煮和薏米煮赤小豆薏米粥。

赤小豆细长圆形稍扁，红小豆短圆柱形稍扁；赤小豆颜色暗红或紫红，红小豆颜色枣红或暗棕红。

赤小豆比红小豆更难煮烂；煮熟的赤小豆口感偏硬而粉，煮熟的红小豆口感软糯。

赤小豆中的钙和铁的含量比红小豆中的钙和铁的含量高很多。

喜欢口感软糯的粥，用红小豆和薏米煮红小豆薏米粥；需要钙和铁更多的粥，用赤小豆煮和薏米煮赤小豆薏米粥；想要赤小豆薏米粥或红小豆薏米粥美味可口，就要把薏米炒或烤至焦黄色。

排湿要用赤小豆，那红豆与赤小豆有什么区别呢？

体内湿气重意味着体内水分过多，会引起关节和肌肉疼痛。如果你体内水分过多，你应该少喝水。平时多吃一些祛湿食物，如茯苓、薏苡仁、红豆、胡爱山等。绿豆主要有降火作用，但没有明显的祛湿作用，不建议多吃。

1.红豆赤小豆形态学的差异：

红豆和赤小豆：一种食疗，一种药。赤小豆是红豆吗？红豆和赤小豆同属豆科植物，但有一些区别。赤小豆和红豆的形状不同。红豆又大又圆。稍微煮一下就变软烂了，味道还不错。赤小豆不仅比普通红豆小，而且形状细长扁平。当你把错误放在一起时，你永远不会承认错误。此外，即使赤小豆煮很长时间，它也不会沸腾，而且很难吃。

2.红豆和赤小豆：的功效区别

功效方面，赤小豆味甘、酸、平，可研磨，也可直接煎服。它有解毒排脓、利尿消肿的作用，就像绿豆一样。红豆和它在外观、性质和营养上有所不同，但它并不太大，但赤小豆更有效，所以赤小豆被用作药物。一般来说，红豆可以用于日常饮食或食疗，味道不错，也比较便宜。但是，如果汤里特别提到赤小豆，一定要用赤小豆，否则效果可能不强。

3.两个除湿食疗药方：

薏米山药芡实汤：炒薏米、山药、芡实、炒扁豆各15g，北芪12g，白术10g，排骨200g。制备方法：将上述中药放入冷水中浸泡半小时，然后与洗净的排骨一起放入汤锅中，用武火煮沸，再用中火煮一个半小时，然后调味。

赤小豆：熟鸡90克，赤小豆， 1只，去毛去内脏。方法：将赤小豆放入鸡肚中，用竹签封闭鸡肚切口，加入适量水熬汤；吃饭时加盐和调味品，吃肉喝汤。

赤小豆炒熟和不炒区别

赤小豆炒与不炒之间还是有很大区别，不同之处是因为炒熟更有益于消化吸收，如果不炒熟吃，很容易出现消化不良，而且进入人体之后容易引发胃肠道胀气等症状,所以还是炒的好。

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一、熟炒赤小豆的做法

1、赤小豆挑出杂质 ，清洗干净 ，晾干水份。

2、放入无油无水的锅中，小火干炒15分钟（时间根据自家火力及赤小豆大小相应调节）不停翻炒， 直到赤小豆表面发暗，豆体有变黑的感觉，能闻到豆香味就可以了。

3、炒好的赤小豆晾一会儿 ，用料理机打成粉末。

二、赤小豆的养生功效

1、营养价值

赤小豆的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维以及矿物元素钙、磷、铁、铝、铜等，并含有维生素A、B族维生素、维生素C等营养成分。

2、功效作用

赤小豆性平，味甘、酸，具有止泻、消肿、滋补强壮、健脾养胃、利尿、抗菌消炎、解除毒素等功效。而且赤小豆还能增进食欲，促进胃肠消化吸收。用赤小豆与红枣、桂圆一起煮可用来补血。此外，赤小豆可治疗肾脏病、心脏病所导致的水肿；同时赤小豆因含有多种B族维生素，可治疗脚气病，但宜少放糖。赤小豆的花可以解酒毒，食用后可以多喝不醉。

三、赤小豆的宜忌

1、宜食

肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿以及肥胖症等病症患者适宜食用，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿效果更好；同时产后缺奶和产后水肿的妇女也宜食，用赤小豆煎汤喝或煮粥食用。

2、忌食

尿多之人不宜食用，主要是由于赤小豆具有利水的功能。

参考资料

赤小豆 （植物）-百度百科