武汉热干面用的什么面条

武汉热干面用的是什么面条？热干面的家常做法有哪些？

武汉热干面是著名的小吃，面条是用碱面制作而成，会发现不同的地方制作出来的热干面口味也会有所不同，而且热干面也有家常的做法，可以在家里制作出不一样的美食。当人们提到武汉第1个想起来的美食就是热干面这里是热干面的发源地，味道比较鲜香，而且热干面的色泽也非常好看，让人得到味蕾上的享受。

如果在家里想要吃到美味的热干面，需要准备的材料，就有碱面，猪肉末，玉米淀粉，料酒，适量的生抽，老抽，麻酱，麻油，香醋，油泼辣子和熟芝麻，再加入适量的榨菜，咸豆角，花生以及小米辣和葱花，就能够将美味的热干面制作出来。制作这道美食，第1个步骤就是将酱料调制出来，这样味道才会变得更加鲜美，将调料汁调成自己喜欢的口味。可以在一个干净的碗中放入一勺麻油，两勺麻酱或者是两勺生抽，三勺油泼辣子和两勺香醋，再加上三克的熟芝麻，将油烧热之后倒入碗中搅拌均匀待用，香味会越来越浓。

今接着就可以把提前准备好的猪肉末以及淀粉，料酒放入盘子中搅拌均匀，这个时候就可以起锅烧油，将准备好的猪肉末煸炒至金黄。在炒猪肉末的时候一定要提前叫锅烧热用大火边炒边炒肉末的时候要用锅铲将肉末粒粒分明吃起来会更香。

接下来就可以将面条煮熟碱面一定要用热水下锅，当面条完全煮熟之后就可以捞出，不能用其他的面条代替，否则口感会不一样。武汉热干面之所以比较好吃，最重要的就是面条是碱面制作而成，这也是灵魂所在。不一样的做法，味道也会有所不同，所以一定要根据自己的口味制作出美味的食物。

武汉热干面用的面是什么面？自己在家做，可以用家里的普通面条来做吗？

武汉热干面在全国乃至全世界都很有名，很多人慕名特意去武汉吃正宗的热干面，那么热干面到底是什么味道呢？其实热干面的口味非常丰富，同时具有酸辣咸这三种口味，同时伴着浓香的芝麻酱香味，可以说芝麻酱就是武汉热干面的灵魂了。

热干面的面条和我们平常吃的面条是不一样的，热干面的面条是选用的碱面，碱面的特点就是吃着有一股碱香味，而且面条有劲道，我们去吃热干面的时候，不难发现店家已经提前把热干面都煮至七分熟了，有人吃的时候只需要在开水中稍微煮一下即可，然后再搭配上佐料，拌一拌就可以吃了，所以点一份热干面上桌时间不到5分钟就好了。

有人会问热干面这么好吃，自己在家用普通面条可以做吗？

自己家的普通面条就是用纯面粉做的，用来做热干面的话，不够劲道爽滑，吃着没有碱面好吃而且也没有什么口感，没有碱面做出来的好吃，这个家里平常做的麻酱拌面没有什么区别了，所以热干面还是要用碱面来做，才能吃出热干面的味道。

如果自己家有压面机的话，可以在和面的时候用碱水和面，面团要揉的稍微硬一点，而且要长时间的醒面，这样压出来的面条劲性才好，而且吃起来才有碱香味。压好的面条放在开水中煮个7分熟，捞出来沥干水分，再倒上适量的食用油拌均匀，防止粘连在一起，这样碱面就做好了，放凉后装入保鲜袋中放冰箱冷藏，吃的时候煮一下，再配上麻酱、酸豆角、配菜、酱料等，这样一份家常版热干面就做好了。

所以想吃热干面的话最好是买碱面或是自己制作碱面，现在网上也有很多干的热干面可以买了，非常方便哦。

武汉热干面的面条是怎么做的

热干面配料: 1) 1 table spoon baking soda (碱也,成败之关健) 2) 1 tea spoon salt 3) 1 or 1.25 cup of cold water (水不可太多, 否则面不够硬) 4) 4 cup of all-purpose flour 做法: a) Mix 1), 2), 3) well, then put 4) in and mix well. b) 面分4或5小团,设压面机至一级厚档, 反复压面成型, 然后一级一级地压面至四级厚档.(压面机厚档可能不同, 试几次即可) c) 用压面机细档将面压成面条 d) 大锅烧开水, 将面条到进锅, 不停搅动, 约一分钟, 待 面条浮上水面后捞起,置入大盆, 浇 2 table spoon 油, 反 复搅拌即成热干面面条.锅小面多可分几批入锅和几批搅拌. Spagetti: 在成功试验热干面之前, 我也用Spagetti代替. 但因不是碱面, 所以没有热干面特有的香味. 现在我提供 的碱和面的比例是我经过近二十次试验所摸索出来的. 碱 太多则苦, 碱太少则没有热干面特有的香味. 各人可根据 自己的口味再略作调整. 压面机: 一定要有, 因面较干, 不可能用擀面杖擀, 也不 可能将面条切出来. 热干面佐料: 1. 芝麻酱: 将一汤勺(五人用量)芝麻酱挖入小碗内, 用油 将其搅匀, 再加入少许开水, 继续搅拌, 芝麻酱干了后, 再 加入少许开水, 再搅拌, 反复几次至芝麻酱不沾勺. 2. 葱花 3. 辣罗卜丁, 也可用榨菜丁或大头菜丁代替 4. 生抽 5. 胡椒 6. 盐 7. 老抽(option) 8. 醋(option) 9. 味精(option) 10. 辣椒: 可用烧热的油浇在辣椒粉上并拌匀成辣椒面. 也可用素辣椒酱.(option) 如果是过早(吃早饭), 上述工作必须在头一天准备好. 最好用长柱型的锅将水烧开, 将面挟入竹篓内(可用漏勺 代替), 在锅里上下移动4-5次即可倒入碗内,然后加入适 量的佐料, 用筷子将面和佐料搅拌均匀即可食用. 热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。 过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路www.jizhuba.net口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。 热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。