朝鲜族的冷面是什么面

朝鲜族冷面的由来

朝鲜族冷面是东北地区小吃。以它独特的风味闻名中外。主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。冷面既清凉馥郁，又甜美新鲜。因此，朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。除延边朝鲜族自治州外，北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有朝鲜族冷面馆。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面，据民间传说，这一天吃了细长的冷面，就会长命百岁，命大福大，故冷面又名“长寿面”。 更值得一提的是，朝鲜族在后来对冷面做了多方面的改良，有用多种中药熬制后兑冷面汤中。所以在夏季吃冷面，不仅清凉更有解暑作用。

冷面，起源于高丽朝时期，已有200多年的历史。朝鲜族冷面，是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国，至今约有150年，是我国朝鲜族最具代表性的饮食。延边朝鲜族自治州位于吉林省东部，地处中国，俄罗斯和朝鲜三国交界处，邻近日本海。是我国朝鲜族的最大聚居地区和东北唯一的少数民族自治州，浓郁的人文风情，使延边享誉中外。

朝鲜族小吃“冷面'是怎么来的？有什么传说？

冷面最早起源于高丽，是朝鲜特色的美食，在十九世纪末那个时候，朝鲜族大规模迁徙到中国，然后冷面也跟着传过来了，据说这种美食是七仙女传下来的。而在现在冷面也成为朝鲜族一种美食的代表了。延边朝鲜族自治州是在吉林的东部，保留着很多特色风土人情，也吸引了大批游客前往游玩。其中冷面便是去当地必须要品尝的一种东西。冷面与其他面最大的不同便是材料上的不同。冷面很大部分的材料都是荞麦 。

荞麦粉对人体有着极大的好处，有降低血脂，降低胆固醇的好处。冷面需要将荞麦粉，面粉和淀粉按照一定的比例去和好，而且其中的手法和假如量也是很有一定的规定。所以冷面制作还是有一些难度。并且还被为绿色食品，因为冷面不需要任何添加剂，可以保持面粉独特的口感。冷面另外一大重要东西便是汤，首先熬汤的食材必须是上等精牛肉或鸡肉来熬制，所有它的汤大多都是很鲜美的。而且这个汤刚刚熬出来还不能使用，必须将浮油除去才能使用。

他觉得非常好吃，并向七仙女求得了配方，最后这个人货到了一百多岁。所以冷面又叫长寿面，在朝鲜族每年初四中午都要吃一碗冷面意味着长命百岁。

朝鲜族冷面的面是怎么做的

一般冷面是用荞麦做的，荞麦面搅拌均匀后用拉面机器拉出来，热水煮熟后捞到凉水里过凉，这样面条会很劲道，然后冷面汤是www.jizhuba.net用去油的牛肉汤做的，用蒜姜提味，放点酱油、醋、糖调味。荞麦面加上冷面汤后再加上牛肉片，辣白菜，煮鸡蛋，辣椒等等就可以了。现在超市里也有卖荞麦面的，可以买回家自己DIY一下，很好吃的！