雪花酥的黄油是什么黄油

雪花酥用什么黄油比较好

安佳的黄油、总统牌黄油、等等市场上常见的黄油是动物性还是植物性的答案如下：

1.安佳的黄油是动物性的。

总统牌黄油是动物性的。

2.市面上常见的和黄油品牌：南桥黄油、澳洲车轮黄油、雕王黄油、有www.jizhuba.net烘乐道黄。

.南桥黄油是植物性的。

澳洲车轮黄油是植物性的。

雕王黄油是植物性的。

有烘乐道黄油是植物性的。

黄油

1.黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

2.黄油的分类：从制作上可以分为生黄油、超细黄油、细质黄油；从口味上可以分为：原味黄油，半盐黄油和加盐黄油。

3.黄油从提取物的不同分为：植物性黄油和动物性黄油。动物性黄油是用牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位较高。而植物性黄油对健康容易造成危害，一般不建议使用。

植物黄油的缺点：

1. 植物黄油的口感差。它的口感吃起来让人觉得不舒服。所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用黄油。

2. 植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸。早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。现代研究的深入使反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。所以，能不用植物黄油，还是不要用好。

什么可以代替黄油做雪花酥

如果没有只要是无异味的植物油都是可以的，例如玉米油、色拉油等代替，做出来的品质、口感和蓬松度会比黄油差，但味道也有一点点差。

需要注意使用其他油代替同时可考虑加入泡打粉，实现饼干的蓬松。

拓展资料

黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。

做雪花酥没有黄油用什么代替

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雪花酥没有黄油用什么代替

制作雪花酥的时候家里如果没有黄油也可以用植物油来代替，只不过用植物油做的雪花酥奶香味就不会那么足，具体做法如下：

材料：棉花糖150克、奶粉45克、饼干180、克葡萄干60克、各种坚果60克、花生油40克、奶粉10克、方形烤盘1个

做法：

1、将所有材料提前称好准备好，一旦开火很快就好，没有时间再称量;

2、开小火，将油倒入平底不沾锅，然后把棉花糖放入锅中，开始搅拌;

3、拌到这个程度将45克奶粉倒入棉花糖中快速搅匀关火;

4、关火后立即将葡萄干，混合坚果及饼干倒入锅中与棉花糖快速混合;

5、混合为这个状态就可以放入不粘烤盘中整形，提前在烤盘中放好油纸方便后面操作;

6、整好型在表面筛一层奶粉，然后翻面同样筛一层奶粉即可。

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黄油的替代油有哪些

1、椰子油

椰子油是一种来自椰子的脂肪，同样也可以用一比一的比例来替代烘焙食谱中的黄油。对于素食主义者来说，椰子油是非常不错的选择，属于素食食品。在健康营养价值方面，椰子油是最好的选择特别是对中老年人和小孩身体健康带来很大的帮助。固体的椰子油类似固体蔬菜起酥油，使用的效果也相差不大。椰子油营养丰富，并且有着淡淡的椰子香味，可以改善烘焙食品的营养和味道。

2、起酥油

在烘焙中，固体的蔬菜起酥油可以用一比一的比例来替代黄油。不过，起酥油烘焙出来的食谱可能没有黄油烘焙出来的口感浓郁，因为起酥油的熔点比黄油要高。如果你想要有黄油的味道，可以选择使用黄油味的蔬菜起酥油或者添加一些其它的香味。

3. 人造黄油

人造黄油是植物油的一种衍生品，可以用来替代黄油。它是淡黄色，添加有黄油香料，质地类似黄油。在烘焙食谱中，可以用一比一的人造黄油来替代黄油。人造黄油的味道和质地和黄油都相差无几。脂肪含量较高的人造黄油烘焙出来的糕点，可以达到黄油烘焙出来的质地和香味。低脂肪的人造黄油包含更多水分，可能导致烘焙出来的糕点质地粗糙。

4、 烹饪油

一部分的烹饪油也可以用来替代黄油，例如，蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是，如果用一比一的比例来替代黄油的话，烘焙出来的糕点可能会非常的油腻。所以，一般是用四分之三杯到八分之七杯的蔬菜有来替代一杯的黄油。具体的替换分量，你需要不断地练习才能找到最佳的比例，制作出合适质地的烘焙食品。烹饪油是没有味道的，因此烘焙出来的糕点也不会有黄油的味道和质地。例如，用烹饪油制作出来的曲奇饼味道更加温和、更有嚼劲，而用黄油制作出来的曲奇饼奶香味更浓郁、里面软绵而外壳酥脆。但是，要注意的是，不用用烹饪油代替黄油与白糖一起打发，这样做不仅不会让烘焙食品的体积膨胀上升，还会导致烘焙糕点的更扁平、质地更厚重。