豌豆粉怎么做凉皮才劲道

豌豆粉怎么做凉皮

主料：豌豆淀粉40g、水220g

辅料：香油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量、麻油适量、花椒油适量、辣椒油适量、豆豉适量、香菜适量、蒜适量

步骤：

1、准备好需要的豌豆淀粉。

2、取出需要的量，放进奶锅中。

3、加入水，搅拌均匀。

4、放到火上，小火开煮，边煮边搅拌，一直煮到看到淀粉糊凝固了，而且变透明了。

5、把煮好的淀粉糊倒进保鲜盒中，盖上盖子，室温下自然放凉。

6、香菜切成末。

7、蒜也切成末。

8、再来调个料汁：碗中放入辣椒油，香油，生抽，糖，醋，花椒油，麻油，盐，搅拌均匀。

9、把放凉已经凝固的凉粉倒扣在案板上。

10、把切好的凉粉放进小碗中，撒上香菜和蒜末。

11、淋上调好的料汁即可。

豌豆粉可以做凉皮吗

豌豆粉可以做凉皮的。

预备食材：豌豆淀粉1杯、水5杯、盐2克、油少许、蒜3瓣、芝麻酱1汤匙、生抽2汤匙、米醋1汤匙、白糖1勺。

1、准备一个耐热的容器，抹上一层油，起到防粘作用

2、准备一杯豌豆淀粉，一杯水

3、淀粉倒入碗里，放入一杯水，搅拌至无干粉颗粒，待用

4、小锅里加入四杯水，放2克盐，加热

5、水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完

6、此时，务必快速搅拌

7、搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠

8、倒在抹油的容器里，放凉

9、自己种的豌豆苗，剪掉焯水（焯水的时候，水里放一点盐、油）、切段，待用；剪掉一次的豌豆，不要扔掉，继续让它长

10、这是放凉的豌豆粉

11、放凉的豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子

12、蒜先捣成蒜泥，所有的调料汁搅拌均匀

13、倒在凉粉上就可以开吃啦

豌豆粉怎么做凉皮才劲道

豌豆粉210克凉水（用于调豌豆粉）500ML凉水（用于煮熟豌豆粉）500ML盐2克

辅料

小红椒3只、小红椒3只、蒜2瓣、香油1匙、木姜子油1匙、豆豉辣酱1、匙糖1匙、醋2匙、盐适量、生抽2匙

无明矾酸辣豌豆凉粉的做法步骤

1.一、 豌豆凉粉制作过程：

1、豌豆粉用凉水500ML调匀，过筛一遍滤去没有化开的粉疙瘩，也可以过筛时用勺子磨一下，把疙瘩充分化开。

2、另用凉水500ML放入锅中，煮开。

3、锅转小火，将调好的豌豆粉浆倒入其中，不断搅拌，直到煮到粘稠，开始冒大泡即可关火。

4、将煮好的豌豆粉糊倒入一个容器，待凉后即成豌豆凉粉。

2.二、做好的豌豆凉粉

3.三、酸辣豌豆凉粉制作过程：

1、豌豆凉粉改刀切成条或小方块，如容器待用。

2、小红椒和小www.jizhuba.net葱、蒜分别切末。

3、将所有调料混合成味汁。

4、再加上小红椒、蒜末一起拌匀，将味汁倒在切好的豌豆凉粉上，撒上小葱末即可食用。

小贴士

1、豌豆粉和木姜子油都可以在云南特产店买到。

2、豌豆凉粉的调料也可以跟自己的口味调节酸辣度。

3、不爱吃凉的，这道豌豆凉粉还可以热着吃，用同样的调料将豌豆凉粉略炒即可。

4、木姜子油不是必须调料，如果没有可以省略，或者用芥末油或者花椒油代替。