亚麻籽油高温炒菜可以吗

亚麻籽油高温炒菜有毒吗

亚麻籽油高温炒菜是有毒的，原因是亚麻籽油富含欧米伽3脂肪酸，油脂耐热性很差，不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加热，氧化聚合速度非常快。亚麻籽油高温炒制菜会降低油脂中的有效成分含量，导致蛋白质变性，而www.jizhuba.net烹调油中还含有多种致突变性物质。亚麻籽油炒菜温度应该控制在80以下，而炒菜油热在180℃以下产生的污染物会比较少。

亚麻籽油高温炒菜有什么危害吗？

原因：亚麻籽油富含欧米伽3脂肪酸的油脂耐热性很差，还不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加热，氧化聚合速度非常快，也会产生有害的油烟，所以日常不宜用来炒菜。

亚麻籽油高温炒制种子会降低油脂中的有效成分含量，导致蛋白质变性。

亚麻籽油沸点在287℃，油温长时间过高高温(287度以上)，就会变黑，氧化分解，甚至致癌；而烹调油中还含有多种致突变性物质。菜油、豆油含不饱和脂肪酸较多，具有致突变性；(猪油中含量少但缺点太多）

建议亚麻籽油炒菜温度最好控制在80以下。炒菜油热在180℃以下产生的污染物会比较少。油炸方面谨慎考虑。

为什么亚麻籽油不建议高温炒菜？

一般的油大家都是用来炒菜的，可是亚麻籽油您可千万不能高温加热炒菜，因为亚麻籽油的最主要的原始营养成分亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高，加热时间越长，亚麻酸被破坏得越严重。

亚麻籽油油温超多120度的时候，亚麻籽油中的-亚麻酸开始减少 ，油温到240度的时候，亚麻籽油中的-亚麻酸降低了了 82.56 %。 而且，油温超过160度的时候，开始产生对人体有害的反式脂肪酸，油温超过240度的时候，-亚麻酸会产生4种反式脂肪酸。所以，亚麻籽油是不能高温烹饪的，温度应该在120度以下，最大不应该超过160度。

亚麻籽油耐高温吗？炒菜行吗？

不能高温炒菜。亚麻籽油含有原始营养成份--a-亚麻酸（奥米伽-3），它是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，高温会令亚麻籽油中的亚麻酸破坏掉，从而造成营养流失

亚麻籽油高温可以吃吗

亚麻籽油高温不可以高温炒菜吃，亚麻籽油的最主要的原始营养成份——a-亚麻酸（奥米伽-3）是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重。

亚麻籽油为什么不能高温炒菜吃？

原因：亚麻籽油富含欧米伽3脂肪酸的油脂耐热性很差，还不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加热，氧化聚合速度非常快，也会产生有害的油烟，所以日常不宜用来炒菜。

亚麻籽油高温炒制种子会降低油脂中的有效成分含量，导致蛋白质变性。

亚麻籽油沸点在287℃，油温长时间过高高温(287度以上)，就会变黑，氧化分解，甚至致癌；而烹调油中还含有多种致突变性物质。菜油、豆油含不饱和脂肪酸较多，具有致突变性；(猪油中含量少但缺点太多）

建议亚麻籽油炒菜温度最好控制在80以下。炒菜油热在180℃以下产生的污染物会比较少。油炸方面谨慎考虑。

扩展资料：

亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.

07%

。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全,

必需氨基酸含量高达5.

16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。

亚麻籽油中-亚麻酸含量为53%，-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。-亚麻酸有抗肿瘤,

抗血栓,

降血脂,

营养脑细胞,

抗血栓,

降血脂的作用。

富含亚麻酸的油脂，比如亚麻籽油（亚麻油）和紫苏油等。亚麻酸及其代谢产生的物质对血脂很有益处。更关键的是，在其他植物油或食物中含量都很少的亚麻酸，在亚麻籽油和紫苏油等油脂中含量达到50%~60%。这类的油脂比较怕高温，尽量用来凉拌、做馅、煲汤、蒸等。

参考资料：搜狗百科-亚麻籽油

人民网-三类油常换着吃