一斤碱水面可以做多少斤凉面

腐竹机一斤豆子可以做多少斤腐？

一般正常来说 一斤豆子可以做到五两左右的腐竹 当然有些地方的话可能为了降低成本，添加一些淀粉之类的增加产量出到七两左右的，具体的话还得看用户自己是要做精制的还是要一般的成品了

一斤面粉可以做多少斤面条

一斤面粉可以做1。3-1。4斤面条。一般情况下，做面条时，一斤面粉加40%左右的水，如果用面条机制作面条，会有面粉的损耗，一般可以出1。3斤的面条，而如果是手工制作，没有面粉的损耗，能做出1。

4斤面条。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。而且面条花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外香浓的意大利面等。

不是碱面可以做凉面吗

line做是可以做。但是口感差太多了。

还有就是焯水的时候一定得注意，水一开就关火捞出

一斤碱水面,可以做几分凉拌面

line主料

碱水面一包

步骤

1.准备所有材料。

2.起锅烧水，水开下碱面。

3.碱面条煮互七成熟就OK，煮太熟口感就不好了。

4.将七成熟面条夹出放入盆里。

5.趁热加入适量油拌匀。

6.加入所有调料拌匀。

做碱水面，面粉与碱的比例是多少？

1）配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干。2）一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0。5-1%相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量。

所以,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可。 碱水面介绍：1）碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。

2)对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。3)用老酵发面，往往容易混入杂菌。 不经常吃面食的，老酵亦不易保存。

家庭也可用工厂生产的鲜酵母进行发酵，只要按注明的比例说明，保持适宜的温度，都可达到预期的效果。4)碱水干面，用竹升压面。就是先用擀面杖把面团擀成2、3公分厚的面，摊放在靠墙的木案上，然后将一根长达一丈以上的茅竹(中山人称之为竹升)[1]?,一头用从上悬挂而下的很有弹性的绳索固定，另一头则远远地伸出木案以外，制面工人就骑在竹升上，一上一下地用力弹跳。

(也可以在案板对面安放一个铁环，中间穿一竹www.jizhuba.net杖，制作师傅骑在竹杖上，左右往返压，反复多次，使面团韧性适度。)让竹升不停地碾压面团，压薄了，摺叠再压，大约经过二三十分钟后，就变成其薄如纸，可以切成面条。

切面的刀一定锋利，人一定要心神合一，因压出的面干韧，用力需用阴柔之力，把握好节奏才能切出漂亮的面条来。 面皮压到1~2毫米厚，面宽2~4毫米。压好的面条搭在竹条上放在院子里面晾干,这样就能保存更长的时间,以便随吃随用。