广东正宗云吞馅怎么做

广东云吞馅的做法和配料

line云吞好吃有秘诀，馅料调制是关键，皮薄馅鲜又美味，家人特爱吃

云吞作为粤菜系中两广地区的特色小吃，虽然在南方人眼中它就是馄饨的一种，但你有可能不知道的是，这款美食在初期诞生的时候，可是被划分在饼类一项哦。

当然了，今天我们自然不是为了研究云吞的历史，而是教你在家如何烹饪一款简单好吃的云吞。

虽然笔者也知道南方的馄饨和云吞肯定是有本质区别的，但是抛开专业人士的眼光，只要我们把馅料调配好，加上现成的云吞皮，相信在家来一碗云吞应该不是什么难事。

在常态的饮食观念中，我们常常听到的云吞都是和面相结合，习惯之后就变成“云吞面”。

而对于今天的居家做法，笔者会详解云吞的制作过程，至于最后您是不是喜欢加面条，就看个人喜好了。

如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧。

美食名称：云吞。

准备原料：猪里脊300克，姜丝和葱段各20克，云吞皮30张，紫菜碎5克，香菜少许。

辅料准备：蚝油，料酒，盐，鸡精，香油，生抽即可。

第一步：首先我们把猪里脊切成小块，然后放入碎肉机中打制成肉末。对于这步来说，如果您在时间上比较充裕的话，笔者建议用刀剁碎肉，毕竟在厨师的眼中，真正上乘的馅料都是用刀剁出来的。

第二步：之后准备一个小碗，把准备好的葱段和姜丝放入碗中，加入30ml的清水，洗干净双手之后，反复揉搓挤压葱段和姜丝，直至把葱姜汁融入清水中备用。

第三步：随后先在碎肉中加入一勺蚝油，半勺生抽，一勺料酒，一克的盐和鸡精，均匀搅拌30秒后，分三次加入准备好的葱姜汁，在肉末吸饱水分之后，加入少许的食用油，继续搅拌30秒备用。

第四步：最后加入少许的葱花增香着色，适当搅拌，这样一款云吞的馅料就完美完成了。

第五步：对于云吞的包法，笔者还是按照家乡馄饨的制作工艺进行处理，毕竟是一道家常美味，外形上面我们可以按照自己的喜好进行处理。

第六步：锅中准备400毫升的沸水，把www.jizhuba.net云吞一个一个的放入水中，适当搅拌，防止粘锅，全程中火煮制，待云吞漂浮于水面之后，过两遍清水，再次煮沸就可以出锅品尝了。

相对于云吞的制法，你们可以准备一个汤碗，在碗中加入紫菜碎，香菜，香油，生抽，三大勺煮云吞的汤料，然后把云吞盛入碗中，适当搅拌，就可以直接吃了。相信对于这款美味来说，应该是很多人都愿意尝试一下居家美味。所以如果你也感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

广东云吞馅正宗做法

广东云吞（好吃到爆的云吞馅）的做法

将方鱼两面煎至金黄

煎好的方鱼用搅拌机搅碎

将猪肉搅碎后加入方鱼，香菇，葱，蒜头（香菇，葱，蒜头是要剁碎后用油炸一下），搅拌后就可以开始包罗！

云吞包起

包好的成品??

包好的云吞几天可以煮了开吃啦

广东云吞馅正宗做法和配料是什么？

准备食材：猪肉馅、虾仁、鸭蛋、杏鲍菇、云吞皮、细面条

准备辅料：油、盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油、鸡精、葱、姜、紫菜

1、准备食材。

2、将准备好的杏鲍菇洗净切碎。

3、将猪肉放入容器中，加入姜末、葱花、2个鸭蛋，适量的盐、糖、料酒、生抽、鸡精、植物油、芝麻油、胡椒粉，超一个方向搅拌，直至上劲。

4、在搅拌肉馅的期间加2次水，一次一小勺，加完继续搅拌即可。

5、将虾仁切成小块。注意不要切得太小了，大一些更有嚼头。

6、将切好的虾仁和杏鲍菇一起放入搅拌好的肉馅中。

7、将肉馅、虾仁、杏鲍菇一起搅拌均匀，备用。

8、准备一块云吞皮，将肉馅放在皮的中间。

9、将云吞皮对折。

10、再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。

11、锅中放入少许猪油，下入鸭蛋液，炒散后，加入清水，放入紫菜和少许盐，一起煮开做成汤汁。

12、将云吞和细面条放入锅中煮熟，煮熟后的面条先盛入碗中，将云吞铺在面条上，最后淋上煮好的汤汁即可。

13、成品展示。